A massa Caprese leva a tríade de salada Caprese - tomate , manjericão e mussarela - e a coloca para trabalhar com algumas massas para uma massa de verão super fácil (e refrescante).
Note que, enquanto você vai querer jogar a massa no molho de tomate picado, azeite e mussarela, enquanto ainda está quente. Jogá-lo com os ingredientes da temperatura ambiente esfria um pouco e este prato é tudo menos opressivo em uma noite quente. Esta receita cria uma refeição justa quente e não muito quente em uma noite em que outros pratos de massa podem soar um pouco aconchegantes, o que é perfeito, já que você vai querer os tomates mais saborosos, mais suculentos e maduros que você puder encontrar.
O que você precisará
- Tomates de 1 libra (frescos, supremamente maduros)
- Opcional: 1 dente de alho pequeno
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 raminhos
- manjericão (fresco)
- 8 onças de queijo mozzarella (fresco)
- sal a gosto
- 1 libra de massa de cabelo de anjo
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água para ferver.
- Enquanto a água ferve, prepare os tomates: Corte os tomates na metade, esprema o excesso de suco dos tomates em uma tigela grande o suficiente para manter o macarrão depois de cozido, pique os tomates e adicione os tomates picados aos sucos no tigela.
- Descasque e pique o alho se quiser usá-lo e adicione-o aos tomates. Despeje o azeite aos tomates e misture bem.
- Remova as folhas das hastes de manjericão, empilhe-as e corte-as transversalmente em fitas . Adicione três quartos do manjericão aos tomates; separe o resto para usar como enfeite.
- Corte a mussarela. Adicione metade da mussarela aos tomates (ela vai derreter um pouco com a massa) e reserve o restante para adicionar no final.
- Adicione sal suficiente à água fervente para torná-la mais salgada do que o mar (cerca de 1 colher de sopa de sal para 2 litros de água). Sério, você quer que a água temperada o suficiente para que a massa fique um pouco temperada enquanto cozinha e a leva ao prato inteiro.
- Quando a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe até que fique macio ao picado. Escorra e adicione rapidamente a massa à tigela com a mistura de tomate nela. Misture tudo bem - o calor da massa vai derreter o queijo um pouco, a massa absorverá um pouco dos sucos de tomate, e o lançamento ajudará a emulsionar o suco de tomate e o azeite de oliva em um verdadeiro molho.
- Divida a massa entre 4 a 6 porções tigelas e cubra com a mussarela restante e decore com o manjericão restante.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 506 |
Gordura total | 17 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 32 mg |
Sódio | 315 mg |
Carboidratos | 68 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 20 g |