Manga salsa é um topping muito popular para peixe grelhado em restaurantes, mas não tão comum em casa, o que é uma pena, uma vez que é tão fácil fazer bem. A cobertura tropical e picante é uma combinação perfeita com o peixe fumado.
O que você precisará
- Para a manga Salsa:
- 1 manga madura (descascada, sem sementes e em cubos pequenos, cerca de 1 1/2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho (bem picado)
- 2 colheres de sopa de cebola vermelha (finamente picada)
- 1 colher de sopa jalapeño (sem sementes e finamente picada)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de cominho
- Opcional: pitada de pimenta de Caiena
- Traço de sal kosher a gosto
- 6 filetes de salmão (desossados e sem pele)
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- Decore: fatias de limão
Como fazer isso
1. Faça a salsa: Em uma tigela média, misture a manga, pimentão vermelho, cebola roxa, jalapeno, suco de limão, coentro, vinagre de arroz, azeite, cominho e pimenta de Caiena. Tempere a gosto com sal. Cubra e reserve. Deixe a mistura descansar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. Atire antes de usar.
2. Escove os filés de salmão levemente com o óleo vegetal e tempere generosamente ambos os lados com sal.
3. Pré-aqueça uma grelha a gás a média-alta ou prepare um fogo de carvão moderadamente alto. Grelhe o salmão por 5 a 7 minutos de cada lado até que esteja levemente carbonizado e cozido ao seu gosto desejado.
4. Sirva o salmão com a salsa de manga e as fatias de limão.
Notas de Receita e Dicas
• O molho de manga também é ótimo servido com frango e carne de porco grelhados.
• Cuttin
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 137 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 823 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |