Yuk Gae Jang é uma sopa coreana que o aquece dos seus lábios até os dedos dos pés. Cheio de carne e legumes, é vermelho ardente, ousado e picante. Yuk Gae Jang é uma refeição de um pote que requer muito pouco tempo de trabalho, mas tem o gosto de ter passado o dia inteiro fazendo isso.
O que você precisará
- Peito de 1 lb
- 2 pacotes de cebolinha, cortados em terços
- 1 xícara de brotos de feijão
- 3/4 xícara de freio de samambaia seca (go sari / fiddleheads de samambaia), pré-molhada
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ko chukars)
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha (gochujang)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 ovos batidos
- 1 xícara cozida
- macarrão de vidro (opcional)
Como fazer isso
- Em uma panela grande, leve ao peito e cerca de 4 litros de água para ferver.
- Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que a carne esteja macia, descascando a gordura e a espuma.
- Retire a carne do caldo, mas mantenha o caldo na panela.
- Quando estiver frio o suficiente para manipular, raspe a carne com os grãos.
- Em uma tigela, misture a carne picada com cebolinha, broto de feijão e go sari (freio de samambaia).
- Tempere carne e legumes com alho, óleo de gergelim, pimenta vermelha em pó, pasta de pimenta vermelha, molho de soja e pimenta preta.
- Adicione os ingredientes temperados ao caldo e deixe ferver.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos e ajuste a sopa a gosto com molho de soja, se necessário.
- Redemoinho bata o ovo na sopa e, se estiver usando, adicione macarrão.
- Desligue o fogo e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 406 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sódio | 701 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |