Esta costela assada é um assado de carne muito especial. É o assado perfeito para um jantar de Natal ou festa de Ano Novo. E as sobras fazem sanduíches fabulosos. Você também pode usar sobras de carne assada para fazer uma torta ou caçarola .
O que você precisará
- 1 costela assada em pé (cerca de 5 a 6 libras)
- 2 a 3 colheres de chá de sal
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta
- Para o molho:
- Gotejamentos de carne de 1/3 xícara
- Farinha de 1/3 xícara
- 3 xícaras de água
- pitada de sal a gosto
- pitada de pimenta a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 300 F.
- Coloque o assado, com o lado da gordura para cima, em uma prateleira em uma assadeira aberta e rasa.
- Polvilhe o assado com sal e pimenta. Insira um termômetro de carne no assado, para que a ponta chegue ao centro da carne. Não deixe descansar em um bolso de gordura ou tocar osso.
- Assado, descoberto, a 300 F por cerca de 2 a 2 1/2 horas.
- Para raro, o termômetro de carne deve chegar a 135 F, e o médio raro será de 155 F. Nota: O USDA afirma que a temperatura mínima segura para a carne é de 145 F.
- Retire do forno e deixe descansar, coberto frouxamente com papel alumínio enquanto faz o molho. Despeje a gordura em um copo de medição.
- Devolva 1/3 xícara de gotejamento para a assadeira.
- Coloque a assadeira com gotejamentos medidos em fogo baixo.
- Junte a farinha até ficar bem misturado.
- Adicione a água, mexendo sempre.
- Cozinhe até engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva molho com carne assada fatiada.