Esta sopa de couve-flor de batata doce, rica em nutrientes e cremosa, é perfeita para o outono e é saudável o suficiente para fazer uma refeição leve. Batatas-doces e cenouras dão a ele uma linda cor laranja pálida, e ele mantém bem por três a quatro dias quando é refrigerado.
O que você precisará
- 1 couve-flor pequena cabeça (corte em pedaços de 2 polegadas)
- 2 batatas doces médias (descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola doce grande (
- picado )
- 1 cenoura grande (picada)
- 2 colheres de sopa
- azeite
- 2 litros de caldo de legumes (ou água)
- sal marinho a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de tomilho (fresco, picado)
- Guarnição: salsa picada ou coentro
Como fazer isso
- Prepare todos os vegetais, reservando as 2 xícaras de florzinhas de couve-flor.
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Cozinhe o alho, cebola e cenoura em fogo médio até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 minutos.
- Adicione as batatas doces e os grandes pedaços de couve-flor, juntamente com o caldo, 3 pitadas grandes de sal marinho e a folha de louro.
- Deixe ferver, cubra e abaixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos.
- Descarte a folha de louro. Adicione o tomilho picado e retire a panela do fogo.
- Purê com mistura em um liquidificador vertical até ficar homogêneo.
- Ajuste o tempero e adicione as florzinhas de couve-flor reservadas.
- Regresse à sopa até fogo médio-baixo e cozinhe até as florzinhas ficarem macias, cerca de 10 minutos adicionais.
- Decore com salsa picada ou coentro antes de servir.
Dicas e Variações
- Você pode adicionar um pouco de água ou caldo se a sopa parecer muito grossa depois de ser purê. Adicione 1/2 xícara ou até menos de uma vez até atingir a consistência desejada sem torná-la muito fina.
- Tente assar a couve-flor, batata doce, alho, cebola e cenoura para uma variação que traz a doçura dos legumes frente e no centro. Basta colocar tudo em uma assadeira, regue com o azeite e asse por 35 a 40 minutos a 400 ° F ou até que os legumes estejam macios.
- Você também pode fazer essa sopa em um fogão lento. Adicione todos os ingredientes, exceto o enfeite e as florzinhas de couve-flor reservadas, e cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas. Em seguida, purê a mistura apenas como você faria se você tivesse feito a sopa no seu fogão. Você terá que terminá-lo no fogão para amaciar as florzinhas, mas esta é uma excelente alternativa se o tempo for um problema.
- Em vez da salsa picada ou coentro, tente polvilhar suas tigelas cheias de sopa com crumbles de bacon cozido e alguns pedaços de queijo cheddar.