Como descongelar com segurança frango congelado

01 de 05

Como descongelar com segurança frango congelado

Colocar o frango em segurança, de um estado congelado em rocha para um estado pronto para cozinhar, levanta muitas questões. Aqui estão as respostas.

Primeiro, a galinha nunca deve ser descongelada no balcão à temperatura ambiente ou em uma tigela com água quente. Os métodos a seguir permitem que você descongele o frango e mantenha-o fora da "zona de perigo" (40 a 140 ° F), que é a zona de temperatura que permite o crescimento das bactérias.

Em geral, cortes maiores de frango, especialmente um frango inteiro, devem ser descongelados na geladeira, já que o frango começará a cozinhar do lado de fora se for descongelado no microondas, e levará muito tempo em uma tigela agua. No entanto, cortes menores, e especialmente cortes sem osso, combinam com a tigela fria de água ou com o método de microondas.

02 de 05

Geladeira Descongelando

Este é o método mais confiável e seguro, e também aquele que não exige atenção prática. Mas você precisa planejar com antecedência, especialmente se estiver descongelando um pássaro inteiro ou uma grande quantidade de pedaços de osso em um único pacote. Mesmo um quilo de frango moído ou um par de quilos de peitos de frango provavelmente levará até um dia para descongelar completamente na geladeira, e um pássaro de cinco libras pode levar dois dias. Você pode deixar o frango descongelado desta maneira por mais um ou dois dias na geladeira antes de cozinhar.

03 de 05

Degelo rápido na água

O frango congelado pode ser colocado hermeticamente fechado (seja em sacos selados a vácuo ou em sacos de armazenamento com zíper superior resistentes a vazamentos) em uma tigela com água fria. Não use água quente! Além de possivelmente causar a formação de bactérias, a água morna também começará a “cozinhar” a parte externa da carne antes que o meio seja descongelado. Troque a água a cada 30 a 45 minutos para garantir que a água permaneça fria. A carne moída pode descongelar em uma hora, uma pequena quantidade de frango desossado provavelmente irá descongelar em 1 a 2 horas, quantidades maiores e cortes maiores podem levar algumas horas.

Se você estiver descongelando vários pedaços em um saco, uma vez que os pedaços tenham descongelado o suficiente para serem separados, abra o saco, separe os pedaços, então feche o saco e coloque-o novamente na água. Continue verificando até que a carne esteja descongelada. Uma vez que a carne é descongelada usando este método, ela deve ser cozida imediatamente.

04 de 05

Descongelamento da microonda

Algumas novas microondas têm configurações que permitem descongelar o frango (e muitos outros ingredientes) simplesmente pressionando um botão. Leia o manual de instruções para ver se o seu microondas possui esse tipo de capacidade e observe as instruções especiais relacionadas à quantidade de frango e ao tipo de corte. Caso contrário, você pode descongelar seu frango no microondas, mas isso exigirá alguma atenção de sua parte. Defina o microondas para descongelar e verifique a cada poucos minutos para ver quando ele é descongelado corretamente. Mova o frango ao redor do microondas, especialmente se você não tiver uma bandeja giratória. Mesmo se você for super vigilante, muitas vezes as partes mais finas do frango começarão a cozinhar um pouco enquanto as partes mais grossas ainda estão descongelando, então não é o método ideal para o descongelamento. A carne descongelada no microondas deve ser cozida imediatamente.

05 de 05

Cozinhando Frango Congelado

Você pode cozinhar frango em estado congelado. A regra geral é adicionar mais 50% do tempo de cozimento do tempo sugerido na receita. Certos métodos de cozimento, como refogar ou cozinhá-lo no fogão lento, ou usar o frango em sopas e ensopados são melhores para cozinhar carne congelada. Outros métodos (como refogado, torrefação ou microondas) podem produzir resultados ligeiramente irregulares, com a parte externa do frango cozinhando mais do que o interior, ou uma textura menos que ideal. Por exemplo, você não será capaz de obter um bom exterior caramelizado em um pedaço de frango congelado se você refogar, pois a umidade do frango será liberada lentamente ao degelar na panela, evitando o escurecimento.