Esta receita de pudim de arroz é deliciosa, saudável e nutritiva, e destinada a ser servida quente.
Esta sobremesa tailandesa começa com arroz doce tailandês que é aromatizado com leite de coco, açúcar mascavo, além de especiarias quentes como canela, cravo, noz-moscada e anis estrelado .
Um passo opcional inclui a adição de feijão azuki vermelho ou pasta de feijão vermelho (isso dá ao pudim textura extra, vitaminas, cor natural e sabor). Top com sua escolha de creme, leite (ou leite condensado), leite de soja ou arroz, ou mais leite / creme de coco.
O que você precisará
- 2 xícaras de arroz doce tailandês (também chamado de arroz "pegajoso" ou "glutinoso")
- 3 1/2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 lata de leite de coco
- 3/4 a 1 xícara de açúcar (palma, marrom ou branco a gosto)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de cravo (moído)
- Opcional: anis estrelado (para decorar)
- Opcional: paus de canela (para enfeitar)
- Opcional: amendoim moído (para enfeitar)
- Opcional: coco torrado (para enfeitar)
Como fazer isso
- Coloque o arroz em uma panela grande que tenha uma tampa. Adicione 2 xícaras de água e deixe de molho por 10 minutos (ou mais).
- Adicione 1 1/2 xícaras de água restante e sal à panela. Mexa bem.
- Coloque em fogo alto. Assim que a água começa a ferver borbulhante, reduza o calor para médio-baixo (cerca de 2,5 no seu dial). Cubra 3/4 da panela com a tampa (para que a tampa fique torta, permitindo que um pouco do vapor escape).
- Ferva o arroz assim por 15 a 20 minutos, ou até que toda a água tenha sido absorvida.
- Desligue o fogo, mas mantenha a panela no queimador. Coloque a tampa bem firme e deixe que o arroz "vaporize" desta maneira por 5 a 10 minutos.
- Retire a tampa e adicione o leite de coco, mexendo até incorporar (você pode ter que quebrar o arroz um pouco com uma colher ou garfo).
- Ligue o fogo em fogo baixo e, enquanto delicadamente, adicione 3/4 xícara a 1 xícara de açúcar ou a gosto. Açúcar mascavo dará a você uma cor mais escura, enquanto o açúcar branco dará a você pudim de arroz branco puro. Adicione baunilha, canela, noz-moscada e cravo.
- Teste de sabor para doçura, acrescentando mais açúcar se não for doce o suficiente, ou mais leite de coco se for muito doce para o seu gosto.
- O arroz acabará por absorver a maior parte do leite de coco, criando um pudim de arroz muito grosso.
- Agora você tem duas opções - ou adicione mais leite de coco na panela para diluir o pudim, depois sirva ou coloque um pouco do pudim em tigelas. Envolva o pudim com um pouco de leite de coco , creme, leite de soja ou arroz, etc.
- Decore cada porção, polvilhando com canela ou noz-moscada extra, e decore com paus de canela, anis estrelado e amendoim moído ou coco torrado, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 509 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 17 mg |
| Carboidratos | 85 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |