A palavra macrobiótica vem da macro grega, que significa grande ou longo, e bios ou vida. A macrobiótica é um estilo de vida e filosofia alimentar que promove saúde, longevidade e cura, através de uma dieta amplamente baseada em plantas. Embora em sua forma mais desenvolvida, é uma ciência complexa que envolve diagnóstico, estilo de vida e nutrição, a pessoa comum pode facilmente adaptar os princípios básicos a um estilo de vida agitado do século XXI.
A macrobiótica tradicional tem suas origens no ponto de vista japonês, usando ingredientes nativos, mas podemos aplicar os mesmos conceitos a uma abordagem ocidental mais moderna.
Este site é dedicado a uma perspectiva global sobre macrobiótica. É importante reconhecer que cada cultura do mundo, enraizada em tradições latino-americanas, européias, africanas ou asiáticas, possui sua própria versão dessa filosofia.
Compre Local e Na Temporada
Hoje, "local" significa crescer dentro de 500 milhas de onde você mora; a idéia é que você estará comendo alimentos naturais para o seu ambiente, e os nutrientes vitais não terão envelhecido fora de sua comida quando chegar à sua mesa. Na cidade de Nova York, vemos alimentos enviados da Nova Zelândia, Chile, Israel e outros lugares. Muitos desses alimentos foram colhidos antes de serem amadurecidos e mantidos em armazenamento refrigerado por semanas. Uma opção muito melhor é frequentar os greenmarkets locais em sua área, onde produtos cultivados regionalmente são vendidos.
Durante a estação de crescimento ativa, compre no mercado do fazendeiro local e, durante os meses mais frios ou de transição, consuma mais frutas e verduras mais resistentes (também locais), que têm mais vida útil (maçãs, abóbora, cebola, vegetais de raiz, etc.) .
Comprar Alimentos Orgânicos ou Minimamente Tratados e Produzir
Esta prática reduz drasticamente a presença de pesticidas, hormônios, corantes e outras toxinas em sua comida.
Grãos integrais
Estes devem constituir 40-60% da dieta, como é o caso da maioria das culturas tradicionais do mundo. Grãos incluem arroz integral, milho, milho, aveia, cevada, amaranto, teff, quinoa, trigo mourisco e muito mais. Grãos são comidos em um estado não refinado.
Legumes
Veggies compõem 20-30% da dieta, ou cerca de ¼ a 1/3 de um prato de comida. Legumes para um clima temperado incluem folhas verdes, vegetais de raiz, vegetais doces, redondos e moídos, crucifixos e outros. Entre elas, alfaces, couve, couve, rúcula, chicória, nabo, cenoura, nabo, rabanete, cebola, alho, alho-poró, batata doce, todo tipo de abóbora, repolho, brócolis, couve-flor e muito mais. Legumes Nightshade (batata, berinjela, tomate e pimentão) não são usados porque são considerados compostos inflamatórios .
Feijão e Legumes Marinhos
Estes alimentos devem ser 5-10% da dieta, ou uma pequena porção. Uma porção de feijão é de cerca de ½ xícara, enquanto uma porção de legumes do mar é de cerca de 2 colheres de sopa. Feijão e produtos de feijão, assim como leguminosas, como adzuki, preto, rim, grande norte, grão de bico, edamame, tofu, tempeh, ervilhas e lentilhas, todos fornecem proteína vegetal de alta qualidade. Legumes marinhos (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) fornecem minerais excepcionais e de alta qualidade.
Sopas
As sopas são consumidas diariamente em dietas macrobióticas tradicionais e são uma maneira maravilhosa e flexível de incorporar qualquer um ou todos os alimentos mencionados acima. Eles podem ser tão simples quanto o tradicional caldo Miso com Tofu e cebolinha ou tão encorpados quanto a Sopa de Peixe Branco com Raiz de Lótus Soba, Gengibre e Erva-cidreira.
Condimentos e Temperos
Estes são variados e incluem ervas frescas, bem como picles e tempero seco ou engarrafado, coberto em meia sua despensa.
Outras comidas
Frutos na época, peixes e frutos do mar (especialmente peixe branco menor), nozes, sementes e doces não refinados são consumidos com moderação e não necessariamente em uma base diária.
Mastigue, mastigue e mastigue mais
Mastigar cuidadosamente a comida serve a dois propósitos: as enzimas liberadas pela saliva ajudam a digerir os alimentos e evitam a azia; e mastigação completa nos torna menos propensos a comer demais.
Abençoe seu alimento
Reserve um tempo para arrumar sua mesa e faça um ritual. Sente-se, diminua a velocidade e esteja presente ao ato de nutrir seu corpo.