Essas adoráveis guloseimas são frequentemente distribuídas aos convidados em casamentos no Brasil, embalados individualmente em papel de seda e fita. Os bem-casados são biscoitos recheados, semelhantes aos alfajores , mas o "biscoito" é na verdade um pão-de-ló, e o recheio é uma variação do doce de leite chamado doce de ovos (embora você possa substituir o doce de leite). Goiabada, creme de limão , maracujá, ganache de chocolate, nozes e outros doces de frutas podem ser usados para preencher esses cookies também. Os biscoitos recheados são mergulhados em um esmalte de açúcar, o que os torna muito distintos e bonitos.
O que você precisará
- 1 lata de leite condensado (14 onças)
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/3 de xícara de açúcar
- 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
Como fazer isso
- Coloque o leite condensado, a manteiga, uma pitada de sal e duas gemas de ovo em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo, até que a mistura engrosse e vire uma cor de caramelo leve, cerca de 15 minutos. Tenha muito cuidado para mexer constantemente no final do tempo de cozimento, já que a mistura irá grudar na panela e queimar facilmente. Junte a baunilha e deixe esfriar.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Unte uma assadeira grande com manteiga.
- Coloque as 4 claras (reserva restante 2 gemas) na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório whisk. Bata as claras até formar picos moles. Adicione o açúcar gradualmente enquanto ainda estiver batendo, até que os picos duros se formem. Adicione as gemas e bata para misturar.
- Cuidadosamente dobre os ingredientes secos nas claras, até misturar. Coloque a massa em um saco de confeitaria com uma ponta arredondada. Tubo de 2 polegadas de diâmetro círculos de massa, espaçados cerca de uma polegada de distância, na assadeira. (ou use uma colher para espalhar a massa em um círculo de 2 polegadas).
- Asse os cookies por 6-8 minutos, até que fiquem inchados e dourados. Retire do forno e corte as bordas dos cookies com um cortador de biscoitos de 2 polegadas, se desejar. Transfira os cookies para um rack de arrefecimento enquanto eles ainda estão quentes, ou eles vão ficar com a panela.
- Espalhe o fundo de um cookie com 1-2 colheres de chá do recheio. Top com outro cookie. Repita com os cookies restantes.
- Em uma panela pequena, leve 2 xícaras de açúcar e 1/2 xícara de água para ferver. Ferva por 1-2 minutos, ou até que o açúcar seja dissolvido. Retire do fogo e deixe esfriar por vários minutos. Use um garfo para mergulhar os biscoitos no glacê de açúcar e coloque-os em um rack de resfriamento para secar. Não embrulhe os cookies no papel até que estejam secos ao toque.
- Armazene os cookies em um recipiente hermético ou embrulhe-os em papel de seda para presentear.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 157 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 121 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |