Natilla é uma sobremesa rica em creme que é tradicionalmente apreciada no Natal, especialmente na Colômbia. É geralmente servido ao lado de fritos redondos de queijo fritos chamados buñuelos . Natilla é um pouco semelhante ao doce de leite , mas é engrossado com amido de milho e aromatizado com panela , um açúcar escuro como melaço que é um subproduto do processamento de cana-de-açúcar. (Açúcar mascavo escuro faz um bom substituto). Natilla estilo colombiano tende a ser mais firme e sliceable, embora também pode ser servido em uma forma pudim cremoso. Muitas receitas para natilla incluem coco fresco desfiado, passas ou nozes (ou alguma combinação dos três).
O que você precisará
- 4 xícaras de leite (integral)
- Panela 8 onças (ou 1 xícara de luz embalada ou açúcar mascavo escuro mais 1 colher de sopa de melaço)
- 2 a 3 dentes
- 3 a 4 paus de canela
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de amido de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Opcional: 1 xícara de coco (congelado, fresco, picado)
- 1 colher de chá de baunilha
- 3/4 xícara de nozes picadas (opcional) e / ou 1/2 xícara de passas
Como fazer isso
- Coloque o amido de milho em uma tigela pequena. Lentamente, adicione 1 xícara de leite (ou mais, se necessário) até que o amido de milho esteja bem incorporado e você tenha uma mistura suave. Despeje o leite restante em uma panela pesada.
- Rale a panela e adicione-a à mistura de leite (ou acrescente o açúcar mascavo e o melaço). Adicione o bicarbonato de sódio, os paus de canela e o sal e misture bem.
- Aqueça a mistura de leite / açúcar em fogo médio-baixo, mexendo e leve apenas para ferver. Retire os paus de canela e cravo. Bata a mistura de leite / amido de milho e continue a cozinhar, mexendo sempre, até começar a engrossar. Misture o coco (opcional).
- Cozinhe a mistura até engrossar o suficiente para que você possa ver o fundo da panela por alguns segundos, quando você mexer (não deixe chegar a ferver todo o caminho), cerca de 10-12 minutos. Mexa constantemente para que o amido de milho não se aglomere e a mistura não queime.
- Adicione passas e / ou nozes, se desejar, e retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha.
- Despeje a mistura em uma panela de pyrex quadrada de 8 polegadas untada, ou em qualquer molde untado. Refrigerar até ficar firme.
- Polvilhe natilla generosamente com açúcar em pó. Corte em pedaços retangulares de 3 polegadas para servir.
Nota: O amido de milho tem um sabor detectável no início, que desaparece quando a natilla é bem cozida.