Bunuelos fazem parte da culinária local em toda a América Latina. Estes deliciosos bolinhos doces e salgados vieram da Espanha para a América Latina e evoluíram para várias formas em diferentes regiões.
Esses coelhões em estilo colombiano são feitos com queijo cottage e / ou queijo de fazendeiro, substitutos de um tradicional queijo branco macio fresco colombiano chamado "queso costena" e amido de tapioca.
Bunuelos colombianos são redondos e menos doces do que algumas das outras variedades, como os bunuelos mexicanos . Eles são um presente de Natal popular na Colômbia, quando eles são tipicamente servidos com um pudim / doce chamado "natilla".
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de queijo cottage drenado (ou leite integral ricota ou picado queso fresco)
- 1/2 xícara de queijo salgado branco (como feta ou queijo de fazendeiro)
- 3/4 a 1 xícara de amido de milho
- 1/2 xícara de amido de yuca doce (
- amido de tapioca )
- 1/4 de açúcar mascavo claro
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 a 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
- 6 xícaras de óleo vegetal para fritar
- Opcional: açúcar em pó
Como fazer isso
- Desmoronar ou ralar os dois queijos juntos, certificando-se de que eles são ralados muito finamente.
- Misture o queijo, amido de milho , amido de tapioca, açúcar mascavo, fermento em pó, sal, ovos e manteiga em uma tigela grande até ficar bem misturado.
- Sove a massa até ficar lisa. Será macio, mas não deve ser pegajoso e firme o suficiente para moldar em bolas. Adicione mais amido de milho se a massa estiver muito molhada. Se a massa parecer muito seca ou quebradiça, adicione uma pequena quantidade de leite (1 a 2 colheres de chá de cada vez) até que fique homogêneo.
- Tome cerca de 2 colheres de sopa de massa nas palmas das mãos e moldar a massa em uma bola muito lisa.
- Aqueça vários centímetros de óleo em uma panela pesada a 325 F.
- Adicione os bunuelos, alguns de cada vez, e cozinhe. Eles vão afundar até o fundo, depois se levantar e se expandir.
- Cozinhe por 10 a 12 minutos, ou mais, se necessário, girando-os ocasionalmente até ficarem dourados.
- Escorra em um prato forrado com toalhas de papel. Polvilhe com açúcar em pó, se desejado
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Comida de festa
Os Bunuelos são uma excelente comida de festa, seja para uma celebração de Natal com amigos ou família ou tocando no ano novo. Porque eles são principalmente salgados - queijo - mas um pouco doce por causa do açúcar mascavo e um pouquinho de açúcar em pó, encontrar uma bebida festiva para servir que vai harmonizar com os bolinhos é um coçador de cabeça.
Se você tende na direção doce, sirva chocolate quente, café com whiskey irlandês ou creme irlandês nas pedras. Toddies quentes com mel são um pouco menos doces e podem ser mais para o seu gosto. Ou sirva um chá de laranja apimentado com Grand Marnier para um sabor mais neutro. Está tudo bem numa noite fria de inverno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1348 |
| Gordura total | 138 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 97 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sódio | 203 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |