Sopa de algas coreana ( miyuk gook ) é conhecida como a sopa de aniversário . Isso porque é tradicionalmente dado a novas mães quando elas estão se recuperando do parto.
Por que esta é a tradição? Bem, a sopa contém cálcio e iodo abundantes, dois nutrientes que são especialmente importantes para as mães que amamentam no período pós-parto. Muitos coreanos também comem a sopa durante a gravidez, já que ela é considerada saudável tanto para a mãe quanto para o feto.
Em outra tradição coreana, aqueles que comemoram um aniversário também comem miyuk gook, neste caso com bolos de arroz. Como comida de aniversário, a sopa de algas coreanas homenageia a mãe da pessoa do aniversário e os sacrifícios que ela fez.
No entanto, a sopa de algas coreanas não é apenas para aniversários. Na verdade, é uma sopa comum em lares coreanos, e não é incomum vê-la no cardápio do café da manhã, almoço ou jantar em qualquer época do ano. É também uma das poucas sopas coreanas que não é nem um pouco picante, então é perfeita para quem gosta de culinária coreana, mas que não reage bem a pratos quentes e quentes.
Sopa de algas coreana usa um tipo diferente de algas marinhas do que rolos de sushi e kimbap , que usam folhas de sushi torrado. As algas nessa sopa são emaranhadas e secas algas marrons conhecidas como miyuk ou mostarda marinha. Depois de encontrar a alga certa, os outros ingredientes são os que você provavelmente tem em sua despensa.
Naturalmente baixa em calorias e gordura e rica em cálcio, ferro e proteína, esta é uma sopa leve e saudável boa para qualquer refeição do dia. Sirva com arroz cozido no vapor.
O que você precisará
- 1 onça alga marinha seca
- 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de caldo de carne bovina (ou anchova)
- Opcional: sal a gosto
Como fazer isso
- Reidratar as algas colocando em uma tigela grande e cobrindo com água por 30 minutos. (Nota: 1 onça de algas secas parece muito pequena, mas reidrata a cerca de 2 xícaras)
- Escorra as algas, esprema o excesso de água e corte em pedaços de 2 polegadas.
- Em uma panela em fogo médio, refogue as algas marinhas em óleo de gergelim por 2 minutos.
- Adicione o alho e o molho de soja e refogue por mais 2 minutos.
- Despeje o caldo na panela e vire o fogo para alto.
- Quando a sopa começar a ferver, abaixe para ferver e cozinhe por 20 minutos ou até que a sopa pareça leitosa.
Variações
O estoque de carne ou anchova funciona bem. Os vegetarianos podem usar 1 1/12 xícaras de caldo de legumes e 1 1/2 xícaras de água em vez disso.