Você leu certo, esta é uma receita para fading , não fudge. Na Irlanda, esses pãezinhos de batata são chamados de scones de fading ou de batata. Na Escócia, esta receita é chamada scones tattie ou scones de batata.
O que quer que você os chame, esses bolinhos de batata são fáceis de fazer, econômicos e de bom uso para restos de purê de batatas. É uma receita fácil e rápida quando você quer pãezinhos para sua sopa ou ensopado, ou pode servir com geléia no café da manhã ou no chá.
Você não usa fermento, mas usa fermento em pó para dar um pouco de peso à massa, reduzindo consideravelmente o tempo. A receita também requer farinha de pão sem glúten, então você vai querer usar sua marca e variedade favoritas.
O Fadge pode ser assado ou frito. Esta receita inclui instruções para cada método e você pode tentar as duas maneiras para ver qual você prefere.
Esta receita é adaptada para cozinhar sem glúten da receita de Elaine Lemm para "Tattie Scones".
O que você precisará
- Batatas de 1 libra (amassadas, você pode usar batatas vermelhas com casca)
- 2 1/2 colheres de sopa de azeite (manteiga leve ou derretida, se você não está evitando produtos lácteos)
- Farinha de 3/4 de xícara (mistura sem glúten para todos os fins, como a Mistura de Crosta de Pizza Sem Glúten do Bob's Red Mill)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 ovo médio
- 1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten)
- Opcional: 2 colheres de cebolinha (picada)
- Para laminação: Mistura de farinha sem glúten extra
- Para escovar: Azeite Extra OU manteiga derretida para escovar os topos
Como fazer isso
- Para assar o refrigerante sem glúten, pré-aqueça o forno a 400 F / 200 C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte levemente com spray de cozinha.
- Meça e misture os ingredientes secos em uma tigela pequena. Em uma tigela misture o purê de batatas, azeite ou manteiga derretida e ovo. Adicione os ingredientes secos e misture até combinado.
- Vire a massa para uma tábua de corte levemente sem glúten. Role ou pressione a massa com as mãos até a espessura de 1,2 cm.
- Use um cortador de biscoito redondo para moldar os bolos de desbotamento ou corte-os com uma faca em qualquer forma que desejar. Coloque-os em uma assadeira forrada de papel de pergaminho.
- Pincele com azeite ou manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Depois de assar por 15 minutos, retire a assadeira do forno e vire o decadente para que ambos os lados fiquem uniformes. Sirva quente.
- Para fritar em vez de assar, adicione cerca de 2 colheres de sopa de azeite a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Adicione o fraque e frite cada lado até dourar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 117 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 190 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |