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Meça os Ingredientes
Dulce de leche (literalmente "doce ou doce de leite") é um rico molho de caramelo que é apreciado diariamente em toda a América do Sul. O doce de leite caseiro requer um pouco mais de tempo e paciência, mas os resultados são superiores aos comprados em loja. Este guia passo a passo mostrará exatamente como fazer isso.
Comece com os seguintes ingredientes:
- 1 (14 onças) lata de leite condensado (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 1 (12 onças) pode de leite evaporado (cerca de 1 2/3 xícaras)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Pitada generosa de sal (opcional)
- Paus de canela (opcional)
- 1 colher de sopa de xarope de milho
- 1 colher de chá de baunilha
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Comece a cozinhar
Coloque o leite evaporado e o leite condensado em sua panela mais pesada. Adicione os pauzinhos de canela, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. (O sal não é tradicional, mas ajuda a intensificar o sabor).
Cozinhe em fogo médio baixo, mexendo sempre. A água começará a evaporar como vapor.
Mexa firmemente com uma colher de pau ou uma espátula à prova de calor para que a mistura não grude no fundo da panela e queime.
Ajuste a temperatura para que a mistura fique apenas em fogo brando.
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Continue mexendo!
A mistura começará a engrossar e escurecer em cores. As bolhas de espuma na superfície desaparecerão.
Continue mexendo! Esta é a parte que requer paciência. Chame um amigo, ouça o rádio, tome uma xícara de café ...
Dica: Se você precisar deixar a mistura sem supervisão por alguns minutos, remova-a do fogo até que esteja pronto para continuar.
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Chegando perto
Continue mexendo até que a mistura esteja fazendo bolhas grandes, seja muito espessa e tenha uma cor dourada de caramelo. É muito importante mexer constantemente neste momento para evitar queimaduras.
Dica: Se a mistura começar a grudar no fundo e queimar, você pode derramar rapidamente em uma panela limpa. Se houver pedaços queimados visíveis na mistura, passe-os por uma peneira de malha fina ao despejá-los na nova panela. Abaixe o fogo um pouco e continue cozinhando e mexendo.
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Como saber se o doce de leite está pronto
Levante a colher da panela e regue um pouco do molho de caramelo sobre a superfície. Se formar uma fita que não desapareça depois de 10 segundos, estará pronta.
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Outra maneira de verificar se está pronto
Você também pode verificar se está usando arrastando a colher ao longo do fundo do pote. Você deve ser capaz de ver o fundo do pote por alguns segundos antes que a mistura se feche e cubra o fundo novamente.
A mistura estará fervendo por 30 a 45 minutos.
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Toques Finais e ¡Listo! - Está pronto!
Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
Retire os paus de canela e junte a baunilha e o xarope de milho.
Deixe esfriar completamente.
Sugestões de Servir:
O doce de leite é delicioso por si só, como cobertura para sorvetes, espalhados entre camadas de bolo ou até mesmo torradas. É o recheio para os populares alfajores de biscoitos recheados. Experimente a variação de chocolate , que é feita dobrando o chocolate derretido no doce de leite, e use-o para encher os alfajores de chocolate .