Choka não é exatamente uma comida - é uma maneira de preparar comida, assim como um guisado é uma maneira de preparar carne ou frango. Um choka é principalmente um prato feito com legumes ou peixe curado a seco, assado ou assado no fogo para dar um sabor único e esfumaçado. Grelhar não produzirá o mesmo efeito latino-americano autêntico, mas funcionará se você não tiver como cozinhar em chamas. Você pode usar seu frango de corte em uma pitada real também.
Choka origina-se da culinária indiana - é um prato popular em Bihar - por isso é verdadeiramente representativo da culinária multicultural do Caribe, que é fortemente influenciada pelos alimentos e tradições da África, Índia, China, Oriente Médio e Europa.
Variações de Choka
A base vegetal ou de peixe de uma choka é purificada ou finamente moída após a torrefação. É então combinado com aromáticos, como cebola, alho, tamarindo , pimenta e coentro. Temperos podem variar dependendo do tipo de choka que você está fazendo. Por exemplo, o coentro é usado principalmente ao fazer o tomate choka, e também pode ser adicionado à choka de batata.
Seis tipos básicos de choka são apreciados no Caribe e adotados em outras partes do mundo.
Choka de batata: Chamado aloo choka em Trinidad, batata é o vegetal de base neste prato. É emparelhado com cebolinha, coentro e molho de pimenta ou flocos. A versão de Trinidad às vezes adiciona alho.
Choka de coco: Não pense doce. Embora este choka seja feito com coco, também inclui cebola, molho de pimenta e tomilho. Um coco é geralmente suficiente para alimentar uma família de quatro pessoas.
Sal de peixe choka: Isto é feito frequentemente com tubarão no Caribe, mas você pode salgar qualquer peixe que você preferir. Adicione o alho, cenoura, cebola e óleo de soja.
Arenque fumado choka: O arenque é quebrado em flocos e adicionado ao tomate, azeite e pimenta.
Choka de berinjela: Chamada baigan choka em Trinidad e Tobago, a berinjela assada é combinada com tomate, cebola e pimenta do capô scotch neste prato.
Choka de tomate: A adição de alho, jalapenos, cebola e óleo de milho completam esta receita de choka baseada em tomates. Pimentas Scotch Capot pode ser usado no lugar de jalapenos, se você preferir algum calor grave, ou você pode servir as pimentas do lado, se algum dos seus convidados têm paladares delicados. Cebola doce é melhor para este tipo de choka.
Outras variedades incluem abóbora choka e abacate choka.
Como comer Choka
Os chokas são geralmente apreciados com roti , um tipo de pão sírio indiano. Se você não está nas ilhas e não tem tempo para fazer seu próprio pão, considere o pão italiano ou francês como acompanhamento. Chokas são comidos com arroz e dhal, uma sopa de lentilhas temperada , em algumas regiões.
Café da manhã Chokas
Os chokas podem ser servidos no café da manhã, almoço ou jantar, mas alguns são tradicionalmente servidos no café da manhã, incluindo tomate choka, choka de berinjela e choka de batata.