O nome deste bolo de Natal pode ser confuso para os falantes de inglês, mas a palavra Pascua se refere tanto à Páscoa quanto ao Natal em espanhol. Acredita-se que o Pan de Pascua tenha evoluído de dois outros pães de férias, o alemão stollen e o panetone italiano . É um rico e denso bolo de especiarias, aromatizado com rum (ou pisco) e recheado com frutos secos e nozes. Sirva Pan de Pascua com a mistura de café alcoólico temperada chamada cola de mono (cauda de um macaco), outra tradição do feriado chileno. Embora não tradicional, este bolo seria delicioso coberto de maçapão .
O que você precisará
- 1 xícara de manteiga, amolecida
- 1/3 xícara de açúcar mascavo claro
- 1/2 xícara de açúcar
- 4 ovos, à temperatura ambiente
- 3 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de refrigerante
- 1 colher de sopa de canela
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 3/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- Raspa de uma laranja
- Raspa de um limão
- 1 colher de sopa de café forte
- ½ xícara de conhaque, pisco ou rum
- 1/2 xícara de leite evaporado
- 2 colheres de sopa de licor de sabor de anis
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 xícara de nozes finamente picada
- 1/2 xícara de cerejas secas, finamente picadas
- 1/2 xícara de passas de ouro, família picada
- 1/2 xícara de passas finamente picadas
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Creme manteiga com os açúcares até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione os ovos um de cada vez até ficar bem misturado.
- Peneire os ingredientes secos juntos. Mexa as raspas de frutas nos ingredientes secos.
- Bata o café, conhaque ou rum, leite evaporado, aroma de anis, baunilha e vinagre juntos.
- Alternar adicionando os ingredientes secos e úmidos à mistura de manteiga / ovo, misturando bem.
- Dobre as nozes e as frutas secas.
- Forre o fundo de uma forma de 9 polegadas com um círculo de papel de cera.
- Espalhe a massa uniformemente na panela.
- Asse o bolo por 45 minutos. Sem retirar o bolo do forno, polvilhe cuidadosamente um pouco de açúcar em pó peneirado sobre a parte superior do bolo e, em seguida, asse o bolo por mais 15 minutos.
- Verifique o bolo quanto ao cozimento: um espeto de madeira inserido no meio do bolo deve sair limpo. Se o bolo ainda não estiver pronto, leve-o ao forno e verifique-o novamente a cada 5 ou 10 minutos até o final.
- Deixe o bolo esfriar por 15 minutos na panela em um rack.
- Enquanto o bolo está esfriando, faça a cobertura. Peneire 1 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela. Adicione a manteiga derretida, uma pitada de sal e 1/2 colher de chá de baunilha. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite ou mais para obter a consistência desejada.
- Retire o bolo da panela e regue com glacê. Bolo mantém por até duas semanas na geladeira, envolto em plástico.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 480 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 458 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |