Um pouco de história
Ninguém sabe a origem exata da couve-rábano. É mencionado pela primeira vez no início do século 1 pelo naturalista Plínio, o Velho, que viveu e escreveu durante o Império Romano. Também foi mencionado em receitas compiladas nos tempos romanos posteriores em um dos primeiros livros de culinária conhecidos como Apício . Desde o início do Império Romano, a couve-rábano se espalhou para a Índia e a Europa ao longo das rotas comerciais. No século XVII , tornou-se um alimento básico.
O kohlrabi encontrou seu caminho para a África, Ásia Oriental e China, provavelmente através de rotas comerciais, e em 1800 era uma parte da dieta de muitos europeus. Acredita-se que tenha encontrado o caminho para a Europa durante o reinado de Carlos Magno, que se acredita ter crescido em seus Jardins Imperiais.
A couve-rábano de hoje pode ser encontrada em todo o mundo. É especialmente popular na Europa e no Oriente, e é freqüentemente usado cru em saladas e em molhos. Couve-rábano foi cultivada pela primeira vez em os EUA em 1806. Nem sempre é fácil encontrar no norte dos EUA, mas é popular nos estados do sul.
Todo esse vegetal é usado, desde suas folhas até o próprio vegetal. Embora pareça um vegetariano de raízes, na verdade é um tubérculo que, como o repolho, cresce acima do solo. O kohlrabi é um membro do gênero Brassica , que inclui os vegetais crucíferos, como couve-flor, couve, repolho, brócolis e couve de Bruxelas.
Assemelha-se ao repolho do lado de fora, e seu nome é derivado de uma palavra alemã que significa "nabo repolho".
O exterior da couve-rábano pode ser verde, roxo ou branco, com um interior que é branco e de textura carnuda. Muitas vezes é cozido como o nabo, mas é tão frequentemente comido cru devido ao seu sabor doce e mostarda. Couve-rábano também é usado para sopas cremosas ou oca, recheadas e assadas.
Benefícios surpreendentes
Couve-rábano é baixa em calorias e rica em fibras. Tem uma riqueza de vitaminas, minerais, enzimas e carotenóides. Este vegetal também é extremamente rico em antioxidantes que nos protegem de doenças.
A couve-rábano é rica em vitaminas K, A, C e B. É particularmente rica nos minerais potássio, cobre, ferro, cálcio, fósforo e manganês.
A vitamina K é necessária para a coagulação do sangue. Também ajuda a diminuir a dor durante o ciclo menstrual e ajuda a reduzir o desenvolvimento da osteoporose.
Precisamos de vitamina A para manter um sistema imunológico saudável, boa visão e crescimento de nossas células. A vitamina C é um poderoso antioxidante que elimina os radicais livres do organismo e ajuda a retardar o processo de envelhecimento. Também reforça nosso sistema imunológico, previne doenças e infecções, protege contra problemas durante a gravidez e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.
As vitaminas do complexo B são essenciais para um sistema nervoso saudável, para a saúde digestiva e para a síntese de proteínas, carboidratos e gorduras. Eles ajudam a manter a pele, cabelos e unhas saudáveis e são necessários para a formação adequada do nosso RNA e DNA.
O potássio é um dos sete minerais essenciais necessários para a saúde do coração e nos protege do derrame, da pressão alta e também ajuda a preservar e proteger a massa muscular e a densidade óssea. Também ajuda a proteger contra o desenvolvimento de pedras nos rins.
O cálcio é necessário para o desenvolvimento e fortalecimento de nossos ossos e dentes.
O fósforo faz parte do processo de desenvolvimento ósseo e funciona em conjunto com o cálcio. Também é necessário para a produção de energia, ajuda na saúde do nosso sistema nervoso e pode até nos proteger de certos tipos de câncer.
O ferro é essencial para a produção saudável de células sanguíneas, fornece energia, melhora o desempenho atlético e ajuda a fortalecer nosso sistema imunológico. O cobre ajuda a evitar o desenvolvimento de osteoartrite e osteoporose ou ossos frágeis e é necessário para a prevenção da anemia. Precisamos de manganês para a síntese de proteínas, carboidratos e colesterol, e porque ele desempenha uma parte essencial de uma miríade de processos químicos em nossos corpos. O manganês também pode desempenhar um papel importante na formação dos nossos ossos.
Portanto, considere adicionar kohlrabi na próxima vez que você suco ou fazer um smoothie.
O que você precisará
- Serve 1 suco ou 2 smoothies
- 2
- Maçãs
- 2
- Cenouras
- 1/2 couve-rábano
- 3-4 folhas do seu verde favorito, como
- Kale ,
- Espinafre ou meu favorito
- Wheatgrass
- 1-2 colheres de sopa de suas sementes favoritas ou nozes, como
- Abóbora
- Noz ,
- Gergelim ou
- Amêndoa
- Para um delicioso smoothie adicione 1-2 xícaras de seu leite favorito, como
- Aveia
- Arroz ,
- Amêndoa ou laticínios