Luz como uma nuvem e cheio de doce, puro adulterado e uma essência de erva, esta receita de soufflé de baunilha é o único para se preparar para todo e qualquer menu. Ele habilmente se encaixa com tantos menus e sabores, que poderia ser considerado a sobremesa fantasia "todos os dias".
Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e sirva com algumas frutas roliças para um deleite que é ao mesmo tempo visualmente espetacular e incrivelmente simples.
Fazer um suflê não é tão difícil quanto muitos pensam, apenas siga a receita e você ficará agradavelmente surpreso.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga (salgada, derretida)
- 1/4 de xícara de açúcar (granulado)
- 1 1/3 xícaras de leite (inteiro, dividido)
- 1/3 de xícara de açúcar (granulado)
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- Farinha de 1/3 xícara (para todos os fins)
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de tomilho (esmagado)
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos grandes (separados)
- Decore: açúcar de confeiteiro para polvilhar, frutas frescas
Como fazer isso
Como fazer soufflé de baunilha:
Pré-aqueça o forno a 350F. Unte com manteiga um prato grande de suflê e enrole 1/4 xícara de açúcar granulado em todo o prato, certificando-se de cobrir todas as superfícies interiores. Separe o prato de soufflé preparado.
Traga 1 xícara do leite para apenas cozinhar em uma panela média em fogo baixo-médio. Misture 1/3 de xícara de açúcar granulado, 1/3 xícara de farinha de trigo , raspas de limão, tomilho e o restante 1/3 xícara de leite até formar uma massa lisa.
Lentamente, misture metade do leite quente na massa, certificando-se de combinar os ingredientes até que estejam completamente lisos. Adicione a massa temperada de volta ao leite quente na panela e leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Mexa e cozinhe a mistura até engrossar, por cerca de 1 minuto. Agite a manteiga na mistura e deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Junte o extrato de baunilha .
Em uma tigela separada, bata as claras em velocidade média alta até que fiquem espumantes e adicione as 2 colheres de sopa restantes de açúcar. Continue batendo as claras em alta velocidade até que elas mantenham os picos brilhantes e duros.
Misture delicadamente 1/3 das claras na mistura de baunilha e, em seguida, dobre cuidadosamente as claras restantes. A mistura de baunilha deve ser uniformemente colorida e leve e borbulhante, sem estrias brancas ou marmoreado.
Coloque a mistura de suflê no prato preparado e deixe descansar, coberto por até 30 minutos ou asse por 25 a 30 minutos (um pouco mais em altas altitudes) até que o soufflé tenha um exterior crocante. Sirva o suflê com um açúcar em pó e algumas bagas roliças, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 313 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sódio | 317 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |