O clafouti é um dos clássicos das sobremesas francesas, outrora pensadas como caseira e rústica, a versão moderna agora se presta a frutos mais macios e menos robustos do que as ameixas e cerejas originais mais usadas. Os frutos mais macios, por vezes, lutam para segurar a massa, mas um pequeno truque ajuda isso não tem fim. O truque é o seguinte:
Esta receita de clafouti framboesa usa a adição fabulosa de frutas frescas e sazonais rodadas na tradicional massa de creme de baunilha. O segredo para obter um sabor concentrado é assar as bagas, evaporar a umidade extra e intensificar o sabor, antes de colocá-las no clafoutis.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 xícara de leite integral
- 1/4 xícara de creme pesado
- 2/3 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 5 xícaras de framboesas frescas
- 1 colher de sopa
- Açúcar de confeiteiro
- Decore: mais açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte com manteiga amolecida uma assadeira quadrada de 9x9 polegadas ou uma torta de 9 polegadas de profundidade. Coloque a panela de lado
- Pulverize uma assadeira com óleo de cozinha e organize as framboesas preparadas em uma única camada. Coloque as frutas no forno pré-aquecido e asse por 15 a 20 minutos, até ficarem tenras e ligeiramente encolhidas. Deixe-os esfriar na bandeja por 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture o leite, o creme de leite, a farinha, os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal até obter uma massa macia e fina. Espalhe 3/4 xícara da massa na parte inferior da assadeira e asse por 2 a 4 minutos. Observe atentamente a massa e retire-a antes de cozinhá-la completamente. Deverá começar a engrossar e fixar quando for retirado do forno.
- Transferir o prato para uma superfície resistente ao calor e organizar as framboesas sobre a massa quente. Despeje a massa restante sobre as framboesas e asse por 35 a 40 minutos, até que uma faca inserida no centro saia limpa.
- Polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre o clafouti de framboesa pronto e sirva quente.
Alternativas para o Clafouti regular de frutas
- As framboesas são apenas uma das frutas mais macias a serem usadas nos clafoutis. Os morangos são tão bons quanto as framboesas, mas você precisará assá-los por mais 10 minutos e continuar com a receita como acima.
- Adicione algumas amêndoas à massa como uma textura adicionada.
- Com todas as frutas usadas em um clafoutis, use frutas frescas nunca enlatadas ou congeladas, elas são muito moles e vão quebrar na massa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 227 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sódio | 236 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |