O que é cuscuz? Apesar da crença popular, o cuscuz é uma massa, não um grão.
Tem uma aparência de arroz, mas na verdade é feito de semolina e farinha de trigo que é cozido no vapor. O cuscuz é um alimento básico na cozinha norte-africana e existem várias variações e receitas que infundem uma série de ingredientes. É mais popular no Magreb , uma região do norte da África que inclui a Tunísia, Argélia, Marrocos e Líbia.
Frutas, legumes e carnes são todos usados em cuscuz, tornando-se um excelente prato principal ou lateral que pode agradar a qualquer paleta!
Cuscuz não se limita a ser um prato lateral ou principal, no entanto. Também é usado em sopas e saladas. Ele pode ser preparado derramando água fervente sobre ele e permitindo que a água e o vapor o hidratem. Você também pode cozinhá-lo como arroz, mas este método não é o mais fácil ou recomendado. Eu sempre acabo deixando cozinhar por muito tempo quando eu uso esse método e acabo com uma consistência mole - algo que você definitivamente não quer. Panelas especiais de cuscuz estão no mercado, mas podem ser caras. Eles trabalham cozinhando o cuscuz , produzindo uma textura perfeita todas as vezes. Embora seja ideal, não é necessário ter uma panela especial para preparar o cuscuz. É um desses luxos da cozinha, como uma panela de arroz .
Nas mercearias, você pode encontrar cuscuz na seção de macarrão, seção de arroz ou, muitas vezes, na área de "comidas internacionais" em mercearias.
Mesmo que seja considerado um alimento internacional, é amplamente disponível e você não deve ter dificuldade em encontrá-lo, ao contrário de outros ingredientes alimentares do Oriente Médio. Algumas variedades de caixas já contêm frutas secas e temperos, mas eu tenho que recomendar que você tente usar cuscuz básico e adicionar seus próprios ingredientes.
O esforço extra será recompensado no gosto! Não que as variedades pré-embaladas e temperadas não sejam boas, é apenas que você é limitado em sabores.
Você pode encontrar cuscuz de tamanhos diferentes. O cuscuz maior é muitas vezes rotulado como "cuscuz israelense" ou "cuscuz de pérola". Tem mais um sabor de nozes e uma textura mais mastigada do que variedades menores. Por causa de seu tamanho, o cuscuz de Israel leva mais tempo para cozinhar do que as variedades menores.
Variedades menores de cuscuz são típicas do que você encontra no Magreb. A textura é mais granulosa e menos noz que sua prima, o cuscuz israelense. Este tipo de cuscuz pode ser preparado em questão de minutos devido ao seu pequeno tamanho. Cuscuz menor é muitas vezes referido como cuscuz libanês ou libanês. Nos países do Oriente Médio, você pode encontrar o cuscuz embalado, no entanto, muitas vezes é feito à mão - um longo processo que leva algum grau de habilidade para dominar. O cuscuz caseiro é delicioso, mas acho que o cuscuz encontrado nas mercearias é quase tão bom quanto infalível. Se você pode fazer espaguete, você pode fazer cuscuz. É tão simples assim.
Usando esta receita básica de cuscuz, peço-lhe que se torne criativo e faça a sua receita.
Adicione frutas e legumes como passas e cenouras ou até mesmo maçãs e caldo de galinha para um toque criativo em um grampo antigo. Abaixo você terá uma amostra de receitas populares de cuscuz, mas a lista é apenas uma mera fração das centenas e centenas de receitas de cuscuz que são feitas.
Receitas de cuscuz
Abaixo você encontrará algumas excelentes receitas de cuscuz que são fáceis e deliciosas. Cuscuz é bom para crianças e tenho certeza que você vai achar que até mesmo as crianças mais exigentes vão adorar o cuscuz. É uma ótima comida que pode ajudá-lo a esgueirar-se naquelas frutas e legumes que muitas crianças se recusaram a comer.
- Cuscuz Básico
- Cuscuz de Limão
- Cuscuz Com Cebola E Passas
- Cuscuz Com Parmesão e Espinafre