Esta receita para queijo de ovo eslovaco é normalmente servida na Páscoa e vai por vários nomes, incluindo hrudka, cirak, sirok, sirecz e muito mais. Essencialmente, é uma bola de ovos e leite que foi cozida até que as proteínas se separem em coalhada e o líquido se separe no soro. A técnica para fazer hrudka é semelhante a fazer queijo de agricultores . Hrudka pode ser feito salgado com sal e às vezes pimenta ou adoçado com açúcar. É sempre incluído na cesta de alimentos da Páscoa para ser abençoado no Sábado Santo e não comido até a manhã seguinte, domingo de Páscoa, com outros alimentos tradicionais abençoados como rábano de beterraba , presunto, salsicha ( klobása ), sal e pão paska.
O que você precisará
- 12 ovos grandes
- Leite integral de 1 litro
- 1 colher de chá de sal
- 6 inteiros
- pimenta preta , esmagada (opcional)
- Gaze fina
- Barbante de açougueiro
Como fazer isso
- Bata os ovos no topo de um banho-maria . Adicione leite e sal (e pimenta, se estiver usando) e misture bem. Encha a panela inferior do banho-maria com cerca de um centímetro de água. Leve a água para ferver e abaixe o fogo para que fique bem forte. Coloque a panela superior contendo os ovos e leite sobre (não) a panela com a água fervente.
- Mexa freqüentemente com uma colher de pau até que a mistura coagule, aproximadamente 20 a 30 minutos ou até que não haja mais soro (o líquido) é exsudado. By the way, não jogue fora o soro! Use-o no lugar do leite nesta receita de pão paska da Páscoa .
- Forre um coador com manteiga úmida de musselina ou duas camadas de gaze que sejam grandes o suficiente para pendurar as laterais do coador. Coloque o coador forrado de musselina sobre uma tigela para pegar qualquer soro de leite.
- Use um skimmer ou escumadeira para colocar a coalhada na gaze. Deixe a coalhada drenar por 10 minutos. Em seguida, junte as bordas da gaze para formar um pacote para drenar o máximo de soro possível do queijo de ovo. Use um pedaço de barbante de açougueiro para amarrar a gaze contendo a coalhada em um pacote limpo, pressionando um pouco a gaze para ajudar o soro a escorrer.
- Amarre o barbante a uma colher ou cavilha de madeira, pendure a coalhada de queijo sobre uma panela ou recipiente para coletar qualquer soro remanescente e continue drenando por 30 minutos.
- Quando a bola de queijo com ovo esfriar e não pingar mais soro de leite, coloque-a na geladeira durante a noite ainda suspensa sobre uma panela para que ela retenha sua forma redonda. Quando estiver pronto para servir, retire a gaze. Sirva em sanduíches e salsichas ou salpicado com um pouco de sal. Este queijo é muito perecível e deve ser consumido dentro de um dia ou dois. Guarde bem coberto na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 49 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sódio | 116 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |