Esta variação do tradicional Fettuccine Alfredo utiliza massa de macarrão tricolor. Além de ser um ótimo prato para as crianças, é apenas um ótimo prato para massas que é rápido, fácil e surpreendentemente leve. Eu gosto de usar o macarrão tricolor para a cor, mas você pode usar o macarrão simples, ou macarrão penne, ou qualquer massa curta.
O que você precisará
- 1 xícara de creme pesado
- Manteiga de 2 onças (½ stick)
- Tri lb macarrão tricolor
- ¾ xícara Queijo parmesão ralado na hora
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Encha uma panela grande com água fria e adicione um punhado de sal kosher. Mexa e prove; deve ter gosto de água do mar. Cubra a panela e aqueça a água até ferver.
- Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça a manteiga e cerca de metade do creme, em fogo médio-baixo até começar a borbulhar. Abaixe o fogo e cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos ou até que o molho tenha diminuído um pouco. Retire do fogo e cubra.
- Deixe cair o macarrão na água fervente com sal e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 10 a 12 minutos ou até ficar al dente , ou tenro, mas ainda firme à picada. Escorra completamente e volte para o pote.
- Despeje o creme quente e mistura de manteiga sobre o macarrão e retorne a panela para um fogo muito baixo. Misture o macarrão no molho até que esteja completamente coberto.
- Adicione o resto do creme, bem como o queijo e misture até ficar completamente misturado. Ajuste a consistência com creme adicional, se necessário.
- Tempere a gosto com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 322 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sódio | 261 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |