O queijo do fazendeiro é um queijo fresco ou sem queijo e também é conhecido como queijo de requeijão seco ou queijo camponês e é usado em inúmeras receitas europeias. O queijo do fazendeiro é conhecido como twaróg em polonês, surutka em croata e sérvio, tvaroh em tcheco e eslovaco, túró em húngaro, varškės em lituano, lapte covăsit em romeno, tvorog em russo, skuta em esloveno e syr em ucraniano.
Você pode fazer queijo de fazendeiro facilmente em casa com ingredientes básicos. Você precisa de apenas cerca de uma hora para fazer isso. Aqui estão os passos fáceis para seguir.
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Reúna tudo o que você precisa para fazer um quilo de queijo do fazendeiro
Desligue o fogo e, muito lentamente, mexa até o leite começar a separar em coalhada (sólidos) e soro (líquido). Deixe sem perturbação por 10 minutos.
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Skim Curds em um coador forrado de musselina
Coalhada sendo desnatado em gaze para fazer queijo de fazendeiro. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Enquanto isso, molhe a manteiga de musselina ou duas camadas de gaze fina que sejam grandes o suficiente para forrar um coador e pendurar sobre os lados. Coloque o coador forrado de musselina sobre uma tigela para pegar qualquer soro de leite.
Depois que a mistura de leite com leitelho e vinagre tiver permanecido intacta por 10 minutos, use um skimmer ou escumadeira para colocar a coalhada na gaze. Deixe a coalhada drenar por 10 minutos.
Adicione sal ao queijo do fazendeiro mexendo. Isso vai quebrar o queijo em coalhada seca. Você pode moldá-lo em uma peça sólida, moldando à mão ou deixando-a quebradiça. Transfira para um recipiente não metálico, cubra e leve à geladeira. Use dentro de cinco dias.