Esta receita de condimento sem cozimento para rabanetes ralados com beterraba é conhecida como ćwikła ( CHEEK -wah) em polonês.
A raiz de rábano é nativa dos climas mais quentes da Europa Oriental, e alguns dizem que a Ásia, e aparece em receitas em todo o mundo.
Rábano ralado em polonês é conhecido como chrzan (ZAHN). Beterrabas raladas são frequentemente adicionadas para dar cor e um toque de doçura.
Ćwikła é o acompanhamento perfeito para salsichas e presuntos polacos e é um condimento indispensável na época da Páscoa.
O que você precisará
- 1 colher de chá branco
- vinagre
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 xícaras caseiras (ou compradas rábano)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 libra de beterraba (cozida, descascada, resfriada e ralada) ou 1 lata preparada de beterraba (escoada e ralada)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture o vinagre, o açúcar mascavo, o rabanete e o sal até combinar bem.
- Adicione beterraba e misture bem.
- Embale em frascos esterilizados limpos e guarde refrigerado por até 2 semanas.
- Sirva quente ou frio, embora frio seja mais tradicional.
Então, o que exatamente é um condimento?
A maioria das pessoas sabe que mostarda, ketchup, maionese, molhos para salada, molho de soja, molho de churrasco, salsa e pimenta são condimentos.
Normalmente, os condimentos não são comidos por conta própria. Sua finalidade é adicionar um sabor maior ou mesmo introduzir um novo sabor contrastante aos alimentos. Às vezes eles são incorporados aos ingredientes de um prato e às vezes são servidos ao lado de um prato cozido.
Existem tantos tipos diferentes de condimentos quanto os alimentos e eles estão frequentemente ligados a certos tipos de cozinha.
Uma despensa bem abastecida incluiria, no mínimo, molho de churrasco, alcaparras, pasta de pimentão ou pó, chutney, molho hoisin, molho de soja, mel, rabanete, ketchup, xarope de bordo, marmeladas, melaço, mostarda, óleos, azeitonas, picles, salsa, vinagres e molho Worcestershire.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 83 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 664 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 2 g |