O iogurte natural é um importante alimento na dieta turca
Tenho certeza de que você já ouviu muitas histórias de pessoas da Ásia Central que vivem bem em suas centenas. Sua longevidade é frequentemente ligada à sua dieta e, mais especificamente, ao consumo regular de iogurte .
Um alimento básico nas dietas dos povos historicamente nômades e pastoris, o iogurte também é um componente importante na moderna dieta turca. O iogurte natural é um dos ingredientes mais comuns da culinária turca e consumido quase todos os dias.
Na verdade, uma família média de quatro pessoas pode consumir até dez libras ou cinco quilos de iogurte por semana.
Não é nenhuma maravilha. Iogurte está presente em quase todas as refeições, como um lanche, sobremesa e até mesmo como uma bebida. Por exemplo, é usado como uma cobertura ou um prato lateral com muitos pratos principais quentes, como espinafre turco e guisado de tomate e abobrinha recheada .
Crianças e bebês jovens são encorajados a comer iogurte misturado com mel, açúcar ou conservas de frutas. O iogurte também é usado como base e espessante para sopas turcas , como "yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ou sopa de prado das terras altas .
Iogurte tenso, semelhante ao iogurte grego é frequentemente misturado com legumes e verduras variadas, como outros podem usar maionese. Um bom aperitivo turco ou prato 'meze' é folhas de beldroegas com iogurte e alho . Iogurte e frutas, juntamente com aveia ou meuslix também se tornaram populares no café da manhã nos últimos anos.
'Ayran' (ai-RAHN '), uma bebida refrescante feita com iogurte natural, água gelada e sal é verdadeiramente refrescante em um dia quente de verão e é uma alternativa deliciosa e nutritiva à cola quando se come fast food como almôndegas grelhadas, ou 'köfte' (kuf-TAY ') .
O ayran pré-embalado é vendido ao lado dos refrigerantes na maioria dos restaurantes e lojas.
Ayran tradicional é servido a partir de um yayık de madeira (yai-UK '), uma torneira de barril estreito pendurado horizontalmente. Aqui, os ingredientes são agitados juntos balançando o yayık rapidamente para frente e para trás até que o ayran se torne espumoso.
Iogurte tradicional é feito em panelas de barro vermelho, e muitas famílias ainda fazem o seu próprio dia usando a cultura de iogurte e leite fresco. Todos os supermercados carregam marcas fabricadas em banheiras de plástico contemporâneas de até 5 quilos.
Cultivei tal apreço pelo iogurte natural que agora tenho dificuldade em comer as variedades doces e frutadas, embora também estejam disponíveis na maioria das áreas urbanas. O iogurte turco é tão rico e cremoso que se assemelha mais ao creme azedo.
Algumas variedades são vendidas com uma espessa camada de creme ou pele por cima, chamada 'kaymak'.
O que fazer com iogurte natural
Você se encolhe quando alguém menciona o iogurte natural ou simplesmente não sabe o que fazer com ele? Se for o caso, é hora de reconsiderar.
Há tantas coisas deliciosas que você pode fazer com iogurte natural, você ficará realmente surpreso. Tomei minha inspiração da cozinha regional turca e encontrei muitas maneiras deliciosas e interessantes de comer iogurte natural (sem se encolher!), Além de muitas maneiras de incorporá-la a outros pratos para torná-los mais saborosos e mais nutritivos do que nunca.
Idéias fáceis do mergulho do iogurte
Esqueça as depressões pesadas e altamente calóricas que você conhece! Iogurte puro é uma excelente base para fazer mergulhos para batatas fritas e legumes. É muito menor em gordura e calorias do que qualquer coisa com maionese ou creme azedo, mas tão cremosa e saborosa quando você adiciona diferentes ervas e especiarias.
Use iogurte natural baixo ou sem gordura e substitua palitos de legumes por batatas fritas e terá um lanche verdadeiramente saudável, com baixo teor de gordura e calorias! Sua família, amigos e convidados vão amá-lo por isso!
Aqui estão algumas sugestões para o mergulho de iogurte:
- A maneira mais rápida e fácil de fazer mergulho usando iogurte é simplesmente misturar o molho de salada em pó com iogurte tenso ou grego. As variedades italiana e de alho e ervas funcionam muito bem.
Basta misturar o pó com um fio de batedor a gosto. Você pode torná-lo tão forte ou sem graça quanto quiser, basta ajustar a quantidade de pó que você mistura.
A salada tem todo o sal e especiarias que você precisa, então você não precisa adicionar mais nada. Deixe a imersão descansar por alguns minutos na geladeira antes de servir para dar tempo aos sabores para misturar. - A próxima maneira é preparar mergulho com iogurte é misturar as especiarias e ervas mesmo. Especiarias secas são as mais fáceis. Alho em pó, flocos de cebola, flocos de salsa, orégano, manjericão, endro, páprica, sal de aipo - qualquer coisa que você gosta.
Experimente para descobrir o que funciona melhor para você. Se você sentir que o mergulho precisa de mais corpo, bata em uma ou duas colheres de azeite! Não se esqueça do sal e pimenta a gosto.
- Se você tiver um processador de alimentos ou um liquidificador que possa purê, você pode ficar ainda mais criativo. Eu misturo em coisas como alho fresco, pimentão vermelho ou verde (estes fazem mergulhos maravilhosamente coloridos, queijo feta e ervas frescas como dill, hortelã, parsely e cebolinha. Apenas purê de distância!
Ao adicionar legumes frescos, lembre-se - um pouco vai um longo caminho. Se você adicionar muito, seu mergulho será muito aguado. Uma ou duas tiras de pimenta, um dente de alho ou um raminho de ervas por xícara de iogurte é suficiente. Mais uma vez, não se esqueça do sal e pimenta a gosto.