Este molho ou molho de manga é fácil de fazer e sempre recebe elogios. Um pouco de leite de coco ajuda a melhorar a manga e dar-lhe um sabor rico tropical, enquanto um toque de suco de limão mantém no lado salgado - uma boa mistura de doce, azedo, picante e salgado. Use-o como um mergulho para camarão cozido (ótimo com camarão de coco), lula, rolinhos primavera ou pãezinhos frescos, ou qualquer que seja o aperitivo que você esteja servindo. Você também pode usar este molho de manga em frituras, como frango ou camarão frito.
Certifique-se de comprar a manga mais madura que você pode encontrar. Uma manga é uma fruta de pedra, o que significa que tem um buraco no centro. A cova da manga é longa e pode ser difícil de encontrar, então pode demorar algumas vezes até você sentir que está abaixada. Para obter informações sobre como cortar uma manga, confira estas dicas sobre como usar e armazenar mangas .
O que você precisará
- 2 mangas maduras
- 2 colheres de sopa.
- molho de peixe , ou 1 colher de sopa. molho de soja mais uma pitada de sal se vegetariano / vegan, a gosto
- 1/4 xícara de leite de coco de boa qualidade (grosso)
- 2 colheres de sopa. Molho de pimenta doce tailandês (disponível na maioria dos supermercados na seção asiática)
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 3 dentes de alho picados
- 1 Colher de Sopa. limonada
- 1/4 colher de chá açafrão
- 1/4 a 1/2 colher de chá. pimentão esmagado seco (do corredor de especiarias)
Como fazer isso
- Retire a fruta da manga e coloque em um processador de alimentos, liquidificador ou grande chopper.
- Adicione todos os outros ingredientes. Processe bem, mas evite o processamento excessivo, pois você não o quer muito. Se você preferir pedaços de manga em seu molho, basta pulsar para criar o molho até ficar satisfeito com a consistência.
- Faça um teste de sabor. Dependendo da maturação e da doçura da sua manga, talvez você precise adicionar um pouco mais de açúcar. Adicione mais molho de peixe para mais sabor, ou mais chili para mais tempero. O que você quer é um equilíbrio de doce, salgado e picante.
- Use como uma marinada ou molho para frango , porco, peixe ou marisco, ou sirva como um delicioso mergulho para quase qualquer alimento de dedo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 86 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 458 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |