Sopas Turcas ou Receitas Corbalar

Seu Guia para Preparar e Servir Sopa o Caminho Turco

Uma tigela fumegante de sopa turca ou çorba (chor-ba '), acompanhada de pão fresco e crocante é como um abraço caloroso da mãe. Eu não consigo pensar em melhor comida de conforto, especialmente durante os dias frios e chuvosos do inverno.

Na Turquia, a sopa é servida como o primeiro prato no almoço e no jantar e também é uma escolha comum para o café da manhã em muitas casas da Anatólia. Durante o mês sagrado do Ramadã, o jejum diário é sempre quebrado com sopa, pão fresco, azeitonas e queijo - pratos leves que são fáceis para o estômago depois de um dia de jejum.

Sem caroços, por favor

A maioria das sopas turcas é feita com legumes, legumes ou leguminosas e uma base de farinha ou iogurte para engrossar. A maioria das pessoas prefere sopas ao estilo creme. Não há grandes pedaços de carne e legumes aqui.

A maneira tradicional de obter uma consistência suave é pressionar os legumes cozidos através de um filtro de arame fino com uma colher de pau, depois de um cozimento lento e demorado. Para economizar tempo, você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos.

Sopas Populares

Algumas das sopas mais populares são a sopa de lentilhas vermelhas , a sopa de tomate ao estilo turco , a sopa de Ezogelin e a sopa de prados das terras altas feitas com iogurte, arroz e hortelã. Outra sopa comum digna de nota é chamada de tarhana.

Sopa Tarhana é feita a partir de uma mistura de pasta de pimenta vermelha e iogurte, que é deixado a fermentar, depois secou e desintegrado. Você pode comprar tarhana em pó seco em qualquer mercado, supermercado ou bazar local.

Basta misturar algumas colheres de água fervente e um pouco de manteiga e deixe ferver em fogo baixo.

O resultado é uma sopa picante, nutritiva e nutritiva que é muito bem polvilhada com flocos de pimenta.

Sopas também variam muito por região e agregado familiar. Na Anatólia Interior e no Mar Negro, muitos tipos de sopa são feitos com carne, ervas locais e ervas e espessas com bulgur. Macarrão também fez o seu caminho para a cozinha turca.

O macarrão caseiro de ovos, chamado 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), é preparado com o corte manual e depois seco para uso em sopas. Você pode comprá-los em qualquer supermercado ou bazar.

Fiquei muito feliz em receber uma tigela fumegante de sopa de macarrão de galinha feita com Erie na primeira vez que peguei um resfriado na Turquia. Eu acho que coisas verdadeiramente boas são universais.

Sopas Especiais

'Düğün çorbası' (doo-ona-cor-BAH'-su) , ou 'sopa de casamento', é uma sopa especial servida durante cerimônias de casamento tradicionais turcas. Em muitas aldeias, os casamentos podem durar vários dias, onde enormes panelas de sopa de casamento são servidas a centenas de parentes e amigos.

Sopa de casamento é demorada para preparar. Seus principais ingredientes são cordeiro e caldo de carne. É engrossado com farinha e gema de ovo. Experimente a receita de sopa de casamento pelo menos uma vez na vida. Você não vai se arrepender.

Por último, mas não menos importante, não posso deixar de fora as cozinhas de sopa depois do expediente que vendem uma deliciosa sopa de tripas . Estes restaurantes abrem-se depois da meia-noite e têm o mesmo nome que a sopa de tripas em si - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').

Nightbirds freqüentam esses restaurantes nas primeiras horas da manhã a caminho de casa de uma noite na cidade. Uma tigela fumegante de sopa de tripas realmente ajuda a acalmar o estômago depois de ter um-muitos-muitos.

Muitas outras cozinhas na Europa Oriental também apresentam sopa de tripas como uma cura de ressaca popular.

A atmosfera destes restaurantes é verdadeiramente única. Enquanto saboreia sua sopa de tripas, você pode ouvir os chefs ritmicamente cortando as tripas em blocos de madeira ao ritmo de música turca clássica calmante.

Sopa de tripa é servida juntamente com tigelas de suco de alho puro e vinagre que você colher em sua sopa a gosto. Eu vi algumas pessoas adicionarem três ou quatro colheres de suco de alho a uma única tigela.

Se você se aventurar em um restaurante işkembe, não se esqueça de seu estoque de balas de goma e hálito!