Sopa de batata com presunto e queijo

Esta sopa de batata pede presunto, mas fique à vontade para usar restos de presunto defumado ou presunto. É uma excelente escolha para um almoço ou jantar de outono ou inverno. Os ingredientes da sopa incluem alho-poró, mas se você não os tiver, vá em frente e use cerca de 1/2 xícara de cebola verde fatiada ou cebola amarela.

Para uma refeição bem equilibrada, adicione uma salada e pão crocante ou sirva a sopa com sanduíches.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró cortado e presunto do país para a panela. Refogue até que o alho-poró esteja macio, mexendo sempre.
  2. Adicione a farinha e mexa até ficar bem misturado; continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre.
  3. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até engrossar e borbulhar, mexendo com frequência.
  4. Adicione batatas; Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver.
  1. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe até as batatas ficarem macias (cerca de 20 minutos).
  2. Adicione a salsa e cebolinha, se estiver usando, junto com pimenta, a gosto.
  3. Adicione metade e metade ou leite e o queijo ralado; cozinhe até o queijo derreter, mexendo sempre.
  4. Prove e adicione sal, conforme necessário.

O que é o presunto do país?

Antes dos dias de refrigeração, pode ser difícil impedir que a carne estrague rapidamente. A cura era a resposta e o ingrediente básico da cura era o sal.

Um presunto curado a seco é curado com sal e outros ingredientes e depois seco e envelhecido. Um presunto curado molhado é embebido em água salgada ou salmoura, tornando o processo de cura mais rápido. Tradicionalmente, o presunto é curado a seco, enquanto um presunto curado com molhos às vezes é chamado de "presunto da cidade" ou "presunto urbano". No entanto, às vezes você encontrará produtos rotulados como "presunto de país" que foram curados por via úmida e receitas de "presunto de país" que exigem salmoura. Se você quiser autêntico, presunto tradicional do país, procure curado seco.

A cura a seco é um processo simples de preservar a carne, desidratando-a. O sal e / ou açúcar desidrata a carne de porco removendo a água dela por um processo chamado "osmose". No passado, os suínos eram tradicionalmente massacrados no final do outono por causa das temperaturas quase congelantes. A carne foi então curada e pendurada para secar e depois envelhecida durante os meses de inverno. Hoje, os presuntos são geralmente envelhecidos sob refrigeração. Fumar é frequentemente, mas nem sempre faz parte do processo.

Presuntos de carne seca e curada não estão totalmente cozidos. Fumar não cozinha um presunto, então eles devem sempre ser cozidos antes de comer.

Presuntos de cura longa podem ter um sabor forte e são bastante salgados, por isso muitas pessoas preferem mergulhá-los na água antes de cozinhar para remover um pouco do sabor salgado.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 584
Gordura total 39 g
Gordura saturada 22 g
Gordura insaturada 12 g
Colesterol 124 mg
Sódio 1,283 mg
Carboidratos 35 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 24 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)