Esta sopa de batata pede presunto, mas fique à vontade para usar restos de presunto defumado ou presunto. É uma excelente escolha para um almoço ou jantar de outono ou inverno. Os ingredientes da sopa incluem alho-poró, mas se você não os tiver, vá em frente e use cerca de 1/2 xícara de cebola verde fatiada ou cebola amarela.
Para uma refeição bem equilibrada, adicione uma salada e pão crocante ou sirva a sopa com sanduíches.
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 3 alho-poró branco, finamente fatiado
- 8 onças de presunto picado * (ou presunto defumado)
- 1/2 xícara
- farinha de trigo
- 3 xícaras
- caldo de galinha
- 4 xícaras de batatas descascadas em cubos
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Opcional: 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 2 xícaras
- metade e meia (ou leite integral )
- 1 xícara de queijo cheddar ralado (picante)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró cortado e presunto do país para a panela. Refogue até que o alho-poró esteja macio, mexendo sempre.
- Adicione a farinha e mexa até ficar bem misturado; continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o caldo de galinha e cozinhe até engrossar e borbulhar, mexendo com frequência.
- Adicione batatas; Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela e cozinhe até as batatas ficarem macias (cerca de 20 minutos).
- Adicione a salsa e cebolinha, se estiver usando, junto com pimenta, a gosto.
- Adicione metade e metade ou leite e o queijo ralado; cozinhe até o queijo derreter, mexendo sempre.
- Prove e adicione sal, conforme necessário.
O que é o presunto do país?
Antes dos dias de refrigeração, pode ser difícil impedir que a carne estrague rapidamente. A cura era a resposta e o ingrediente básico da cura era o sal.
Um presunto curado a seco é curado com sal e outros ingredientes e depois seco e envelhecido. Um presunto curado molhado é embebido em água salgada ou salmoura, tornando o processo de cura mais rápido. Tradicionalmente, o presunto é curado a seco, enquanto um presunto curado com molhos às vezes é chamado de "presunto da cidade" ou "presunto urbano". No entanto, às vezes você encontrará produtos rotulados como "presunto de país" que foram curados por via úmida e receitas de "presunto de país" que exigem salmoura. Se você quiser autêntico, presunto tradicional do país, procure curado seco.
A cura a seco é um processo simples de preservar a carne, desidratando-a. O sal e / ou açúcar desidrata a carne de porco removendo a água dela por um processo chamado "osmose". No passado, os suínos eram tradicionalmente massacrados no final do outono por causa das temperaturas quase congelantes. A carne foi então curada e pendurada para secar e depois envelhecida durante os meses de inverno. Hoje, os presuntos são geralmente envelhecidos sob refrigeração. Fumar é frequentemente, mas nem sempre faz parte do processo.
Presuntos de carne seca e curada não estão totalmente cozidos. Fumar não cozinha um presunto, então eles devem sempre ser cozidos antes de comer.
Presuntos de cura longa podem ter um sabor forte e são bastante salgados, por isso muitas pessoas preferem mergulhá-los na água antes de cozinhar para remover um pouco do sabor salgado.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 584 |
Gordura total | 39 g |
Gordura saturada | 22 g |
Gordura insaturada | 12 g |
Colesterol | 124 mg |
Sódio | 1,283 mg |
Carboidratos | 35 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 24 g |