O que você precisará
- 2 1/2 colheres de sopa / 37,5 mL de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa / 15 mL de cebola em pó
- 1 colher de sopa / 15 ml de pimenta em pó
- 1 colher de sopa / 15 mL de alho em pó
- 1 colher de sopa / 15 mL
- sal temperado
- 5 libras / 2,3 kg de asas de frango, enxaguadas e secas
- 1 xícara / 240 mL de mel
- 1/2 xícara / 120 mL quente
- molho de churrasco (ou mais a gosto; use o seu molho favorito e mais quente que você pode suportar)
- 3 colheres de sopa / 45 mL de suco de maçã
Como fazer isso
1. Faça uma fricção a seco, peneirando a pimenta, cebola em pó, pimenta em pó , alho em pó e sal temperado em uma tigela para misturar.
2. Coloque as asas de frango em um saco plástico grande e selado. Despeje a massa seca e agite para cobrir bem as asas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (à temperatura ambiente) ou por até 24 horas (na geladeira).
3. Prepare carvões usando 3 quilos de carvão. Certifique-se de que os carvões estejam empilhados ao lado da sua grelha ou fumador.
Depois que as brasas ficarem brancas, coloque 2 xícaras de lascas de maçã embebidas e escorridas na pilha de carvões. Coloque as asas na grelha para que cozinhem por calor indireto - em outras palavras, não sobre as brasas - e fume por 25 minutos. Vire as asas e fume por mais 20 a 25 minutos.
2. Misture o mel, molho de churrasco e suco de maçã juntos em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio até aquecer, cerca de 2-3 minutos.
3. Coloque as asas em uma panela descartável e despeje o molho quente sobre as asas. Atire para cobrir uniformemente. Cubra e fume por mais 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o esmalte termine do jeito que você gosta. Se você estiver usando uma grelha, você pode mover a panela de alumínio diretamente sobre as brasas enquanto estiver pintando as asas. Asas de frango são totalmente cozidas, uma vez que a temperatura interna atinge 175 graus F.
4. Retire do fogo e sirva.