Arroz de lula, ou arroz con calamares , é um bom primeiro prato ou acompanhamento para um jantar. Esta receita de arroz de lula é fácil de montar para quem gosta de autêntica cozinha espanhola e sabores de frutos do mar.
Este prato de frutos do mar espanhol também pode ser servido como prato principal, especialmente se você adicionar alguns pedaços de peixe branco sólido como alabote ou um punhado de moluscos pequenos. Você também pode servir com um tipo diferente de arroz, incluindo um arroz preto. É sempre bom ter uma receita versátil à mão e esta não é uma exceção.
Arroz com lula tem um ótimo sabor de frutos do mar sem o trabalho adicional de preparar uma paella, e pode ser servido como prato principal de um jantar leve. Prepare esta receita e veja se é um novo favorito da família.
O que você precisará
- 5 a 6 pequenos
- lula (limpa)
- 1 cebola (amarela ou branca)
- 1 a 2 dentes
- alho
- 1/2 pimentão (vermelho)
- 2 a 3 colheres de azeite (virgem espanhola)
- 32 onças estoque de peixe
- 2 xícaras de arroz (pérola)
- 3 a 4 fios de açafrão
- Sal e pimenta a gosto)
- Opcional: 1/2 (15 onças) lata de ervilhas
Como fazer isso
- Limpe a lula completamente e corte-os em anéis. Use os tentáculos, mas certifique-se de remover o olho. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Corte a pimenta em pedaços pequenos.
- Aqueça algumas colheres de azeite em uma frigideira grande de fundo grosso. Refogue a cebola e o alho em fogo médio. Quando a cebola estiver dourada, adicione a pimenta vermelha e continue a refogar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
- Enquanto a mistura de cebola estiver refogada, aqueça o caldo de peixe em uma panela, mas não ferva o caldo.
- Adicione os pedaços de lula à mistura de cebola e refogue por três a quatro minutos. Adicione o arroz à frigideira e mexa para revestir o arroz com óleo. Adicione mais óleo, se necessário, e “torrada” o arroz por cerca de 2 minutos em fogo médio, tomando cuidado para não queimá-lo.
- Despeje em caldo de peixe, açafrão e mexa. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe até o arroz estar cozido. Adicione ervilhas opcionais após o arroz estar cozido. Eles adicionam um pouco de cor e valor nutricional ao prato.
- Algumas famílias espanholas preferem arroz "cozido" e servirão este tipo de prato com caldo. Se você quiser que isso seja mais uma sopa do que um prato de arroz mais seco, adicione um pouco mais de caldo de peixe na frigideira antes que o arroz termine de cozinhar. Caso contrário, mantenha-o como está, como uma versão menos apetitosa.
- Retire o prato do fogo e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 584 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 448 mg |
| Carboidratos | 101 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 19 g |