Pergunta: Como faço para grelhar indiretamente em um grelhador a carvão?
Resposta: O cozimento indireto permite assar os alimentos mais lentamente do que grelhar diretamente. Para grelhar indiretamente em um grelhador a carvão comece acendendo carvão suficiente para cobrir metade de sua grelha de carvão com duas camadas de carvão. Uma vez que eles estejam brancos e cobrindo-os, deixe-os de lado, deixando espaço suficiente para que a comida que você vai grelhar possa ficar na grelha de cozimento, sem brasas diretamente abaixo dela.
Idealmente, deve haver pelo menos uma polegada entre a comida e as brasas, se você olhar diretamente para baixo em sua grade. Durante o cozimento, você precisará girar a comida para cozinhar uniformemente. Com todo o calor de um lado, a parte da comida mais próxima do fogo vai cozinhar mais rápido.
Para resolver o problema de aquecimento irregular, você pode depositar as brasas em ambos os lados da grelha e colocar a comida no meio. Isso equilibra o calor e cria um ambiente melhor para cozinhar. O único problema com este método é se você estiver grelhando em uma temperatura baixa, os carvões de um lado podem sair. Só use o método de dois incêndio é que você está grelhando em temperaturas acima de 300 graus F. Para ir um passo adiante tente o anel de design de fogo. Uma vez que os carvões estão queimando, cubra-os em torno da borda externa da grelha de carvão e coloque a comida no centro. Como antes, certifique-se de que há bastante espaço no meio para manter a comida longe do calor direto.
O cozimento indireto é a melhor maneira de obter cortes grandes e grossos de carne ou aves inteiras grelhadas adequadamente sem queimar a parte externa da carne. Então, se você tem um assado ou um frango inteiro que você quer grelhar, esta é a maneira de fazê-lo.