Grelhar vs Grelhar

Quando você não pode grelhar, aprenda a grelhar

Por alguma razão, há momentos em que você simplesmente não pode voltar para a churrasqueira. É nessas horas que você precisa saber o básico de grelhar no seu forno. Existem semelhanças e diferenças que podem fazer com que seu sucesso seja bem-sucedido. Muitas receitas dão instruções sobre o uso de um frango de corte como uma alternativa ao cozimento, mas elas simplesmente não explicam as diferenças fundamentais que você precisa saber.

Grelhar e grelhar ambos usam intenso calor direto para cozinhar alimentos. Ambos exigem o mesmo olhar atento para evitar que queimem. E ambos fornecem uma carbonização e caramelização semelhantes que dão ao alimento um sabor distinto. No entanto, grelhadores e frangos de cozinha funcionam de forma diferente para atingir esses objetivos.

Controlando a temperatura

A maior diferença entre um grelhador e um forno é que o seu forno tem um termostato para controlar a temperatura. Embora isso pareça simplificar o processo, o problema é que o forno pode desligar quando chega a uma determinada temperatura - cerca de 260 a 288 graus Celsius. Isso vai deixar os alimentos para cozinhar em seu próprio vapor. Você quer aquele calor direto constante. Para manter seu frango quente, abra a porta do forno uma ou duas polegadas. Isso permite que o calor escape e evitará que o forno atinja sua temperatura mais alta, onde o termostato pode desligar o elemento de aquecimento.

É importante que os alimentos não cozer, mas assar e fazer isso, é necessário um fluxo constante de ar quente. O cozimento é feito com ar quente. Grelhar é feito com calor direto da fonte. Grelhar é muito mais parecido com cozimento infravermelho.

Pré-aquecer a superfície

Como grelhar você quer que a graxa e a gordura possam escorrer, portanto, você sempre quer usar uma assadeira.

E como uma grelha, você quer pré-aquecer a superfície que vai estar em contato com a comida, então pré-aqueça a assadeira. Desde que você está cozinhando pelo calor direto, você não precisa se preocupar com o pré-aquecimento do forno em si. A panela quente, no entanto, irá ajudá-lo a obter uma boa queima na superfície das carnes. A menos que você esteja cozinhando algo muito fino, talvez você ainda precise girá-lo no meio do processo de cozimento para cozinhá-lo uniformemente.

Vigiando

Como grelhar, você precisa ficar de olho enquanto gruda. Os alimentos ainda podem queimar facilmente e até pegar fogo. Mantenha uma luva resistente ao fogo por perto e fique perto do forno enquanto grelhar. Um termômetro de leitura instantânea também é uma coisa muito boa para se ter em mãos. Grelhar pode levar mais tempo do que grelhar, porque as temperaturas podem não ser tão altas, mas não presuma que levará mais tempo.

Evitando muita fumaça

A grande diferença com o seu frango é que a fumaça que ele faz fica dentro da sua casa e não sai do quintal. Embora manter um olhar atento sobre a grelhar ajudará a evitar queimaduras e fumaça, você deve considerar evitar o máximo de gordura possível com os itens que assa. Isso significa cortar o excesso de gordura das carnes, mas também significa reduzir as marinadas à base de óleo.

Além disso, evite alimentos demais para reduzir a quantidade de fumaça.

Enquanto grelhar não vai dar alimentos o mesmo grande sabor grelhado, em uma pitada pode ser uma ótima maneira de cozinhar. Preste atenção ao que você está fazendo e você rapidamente dominará esse método alternativo.