Schnitzel ou şniţel é um prato principal popular em restaurantes, locais de fast food e casas em toda a Roménia. É típico do schnitzel austríaco / alemão, mas pode ser feito com qualquer tipo de carne ou frango. Esta receita para um tipo de schnitzel conhecido como pork cordon bleu, ou cordon bleu şniţel em romeno, apresenta lombo de porco com presunto recheado ou presunto e queijo. Outro popular schnitzel preenchido romeno é o šniţel mozaic-rulat recheado com dois diferentes camadas de carne magra, queijo, pimentão vermelho e recheio de cogumelos. E depois há o sniţel de ciuperci , um frito de cogumelo.
Esta receita é um bom candidato para o presunto restante muito finamente cortado.
O que você precisará
- Lombo de porco desossado de 1 1/2 libra (pele gorda e prata removida)
- Sal e pimenta a gosto
- 8 fatias de presunto ou fiambre
- 8 fatias finas romena cascaval ou queijo kashkaval búlgaro ou queijo suíço
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1-2 ovos grandes, batidos com 1-2 colheres de chá de água
- 2 xícaras migalhas de pão seco e fino
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Óleo para fritar
Como fazer isso
- Corte o lombo de porco em oito fatias iguais. Pound cada fatia fina entre dois pedaços de plástico. Levemente tempere ambos os lados de cada costeleta batida com sal e pimenta. Coloque uma fatia de presunto ou presunto e, em seguida, uma fatia de queijo em cada costeleta. Role como faria para o repolho recheado para envolver completamente o recheio.
- Draga cada costeleta enrolada em farinha. Em seguida, mergulhe na mistura de água e ovo e depois em migalhas de pão, cobrindo todos os lados. Aqueça uma frigideira grande e adicione óleo e manteiga. Quando chiar, mas não dourar, acrescente as costeletas e cozinhe por 10 a 12 minutos, virando para dourar todos os lados. Sirva duas costeletas por pessoa.