O bolo de carne da Páscoa é popular entre os tchecos, eslovacos, eslovenos e boêmios e, em algumas regiões, entra na cesta de alimentos para ser abençoado no Sábado Santo ou na manhã da Páscoa.
Este prato saboroso é conhecido como sekana checo (da palavra "picado"), sekanice eslovaco, e polnina eslovena, e é feito de forma diferente por cada cozinheiro.
Alguns ferver a carne primeiro e depois moer. Outros cortam a carne crua, mas não a moem. Depende da região e das preferências da família. Algumas receitas pedem até 18 ovos.
Esta é uma receita simples, mas saborosa e é muito semelhante ao esloveno Ham Loaf.
Aqui está uma foto maior do Meatloaf de Páscoa.
O que você precisará
- 1 1/2 libra de ombro de vitela, gordura removida, cortada em pedaços muito pequenos, mas não moída
- Ombro de porco de 3/4 libras, gordura removida, cortado em pedaços muito pequenos, mas não moído
- Sal e pimenta a gosto
- 2 ovos grandes
- 3 rolos velhos ou 4 fatias de pão velho
- 3/4 xícara de leite
- 1/2 xícara de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara de banha derretida ou gordura de bacon
- Estoque de 1 xícara de escolha
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture 1 1/2 libra de vitela picada, 3/4 libra de ombro de porco picado, sal e pimenta a gosto, e 2 ovos grandes.
- Mergulhe 3 rolos velhos ou 4 fatias de pão velho em 3/4 de xícara de leite e esprema quase seco. Pique o pão e adicione à mistura de carne com metade (1/4 xícara) do bacon picado. Frite o restante 1/4 xícara de bacon com 1 cebola grande picada até caramelizada, mas não queimada. Esfrie completamente.
- Adicione à mistura de carne e misture bem. Frite uma pequena porção da mistura e prove para ter certeza que está temperado corretamente. Faça os ajustes no restante da mistura.
- Aqueça o forno a 350 F. Forme a mistura de carne em uma forma de pão e assar de forma livre em uma assadeira ou em uma panela de pão de 9x5 polegadas colocada em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento. Top Baste de bolo de carne com banha derretida ou gordura de bacon.
- Asse de 1 a 1 1/2 horas ou até que o termômetro de carne registre 185 graus. Adicione o material, conforme necessário, regando com freqüência.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 423 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sódio | 380 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 45 g |