Salada Caesar é muito possivelmente uma das mais comuns e amadas saladas ao redor. E o que não é amar sobre o César? Alface crocante levemente revestida com um molho cremoso, coberto com ovos cozidos, bacon crocante, croutons crocantes e queijo parmesão. Parece delicioso, não é?
Molho de salada Caesar é tão fácil de fazer e uma vez que você tentou vestir caseiro você não vai voltar para o tipo de loja comprada. Como as gemas do ovo não serão cozidas, use ovos pasteurizados.
Leia sobre Caesar Cardini, que desenvolveu esta salada.
O que você precisará
- Para a salada:
- 3 fatias de pão (branco ou marrom, crostas removidas)
- 3 colheres de sopa de óleo neutro (como vegetal ou canola)
- 4 fatias de bacon (picado)
- 3 ovos grandes
- 1 cabeça grande Cos (ou alface de Romaine, folhas lavadas e patted seco)
- Decore: queijo parmesão fresco para gratinar
- Para o molho:
- 2 gemas grandes
- 2 anchovas (picadinhas)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 dente de alho (prensado ou picado)
- 3,4 onças / 100 mililitros de azeite
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco (ou suco de limão)
Como fazer isso
Fazer a salada
- Corte o pão em cubos de 1/2 polegada (1,27 cm). Aqueça 2 colheres de sopa de óleo neutro em uma frigideira em fogo médio-baixo. Frite delicadamente o pão por cerca de 4 a 5 minutos, virando de vez em quando, até ficar crocante e dourado. Retire o pão com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Deixou de lado.
- Frite o bacon na mesma panela em fogo médio-baixo até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Deixou de lado.
- Enquanto isso, ferva 3 ovos a partir de água fria. Quando a água atingir a fervura, ferva por 3 minutos para ferver e 6 minutos para ferver. Retire da água e enxágüe em água fria até esfriar o suficiente para manusear. Descasque e reserve.
Faça o molho
- Coloque 2 gemas , anchovas picadas, mostarda e alho em uma tigela grande. Bata vigorosamente para combinar ingredientes. Lentamente adicione o óleo algumas gotas de cada vez, enquanto continua a bater vigorosamente. A mistura vai engrossar.
- Adicione o vinagre ou suco de limão e bata novamente. O molho deve ter a consistência de creme de leite fresco . Se for muito grosso, adicione uma colher de chá de água morna e bata.
Monte a Salada
- Aproximadamente, mas uniformemente, pique a alface e coloque em uma tigela grande. Adicione 4 a 5 colheres de sopa do molho e misture bem para cobrir a alface. Adicione os croutons e bacon e misture novamente. Corte os ovos cozidos em quartos.
- Divida a salada em quatro tigelas e cubra com os quartos de ovo cozido. Rale em um pouco de queijo parmesão e sirva imediatamente.
- Qualquer sobra de molho Caesar deve ser refrigerado imediatamente e pode ser mantido por 1 a 2 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 630 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 465 mg |
| Sódio | 354 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 25 g |