Comida vietnamita é enorme na Grã-Bretanha, especialmente Vietnamese Street Food, na verdade, é mainstream e em pé de igualdade com o tailandês. Por isso, sinto que incluir esta receita como parte da comida britânica e irlandesa é justificada. A cozinha britânica e irlandesa sempre abraçou outras culturas que chegam ao ponto em que esses rolinhos de verão são tão comuns e tão apreciados quanto o pudim de Yorkshire.
Esta receita fabulosa é da super talentosa Emily no Banh Mi Booth Street Food. Eu alterei a receita para incluir um pouco de frango em vez de barriga de porco como uma preferência pessoal. Espero que Emily aprove.
O que você precisará
- 9 camarões rei
- 6 folhas redondas de papel de arroz (aprox. 20 cm de largura)
- 150g de frango cozido (desfiado, sobras
- de um trabalho assado particularmente bem)
- Macarrão de vermicelli de arroz 30g
- 6 folhas de alface
- 3 raminhos de coentro
- 6 folhas de hortelã
- Opcional: perilla, cebolinha de alho, outras folhas de hortelã (crista de galo)
Como fazer isso
- Para cozinhar os camarões: mergulhe por 2 minutos em uma panela com água fervente com sal até ficar opaco. Escorra e deixe esfriar.
- Depois de esfriar, use uma faca afiada para cortar cada um dos camarões-rei ao meio, criando dois crescentes.
- Monte todos os ingredientes preparados para facilitar a adição ao prato.
- Despeje um pouco de água morna em uma bandeja rasa e mergulhe em uma folha de papel de arroz para que fique totalmente coberta pela água. Mergulhe apenas por um segundo ou dois - uma enterrada rápida é mais do que suficiente para torná-la maleável - e, em seguida, coloque-a plana sobre uma tábua de corte de plástico.
- Imagine que a folha redonda seja um rosto - você quer começar a espalhar os recheios onde a boca estaria, começando com 3 fatias de camarão - o lado colorido voltado para baixo, como visto no papel.
- Adicione uma pitada de frango, um pouco de vermicelli e raspe algumas ervas.
- Uma vez que você está feliz com o seu preenchimento, você pode começar a rolar! Em primeiro lugar, dobre as duas abas de cada lado do recheio em direção ao centro.
- Em seguida, levante o lado comprido que está voltado para você e empurre-o sobre o preenchimento, afastando-o de você, mantendo uma leve pressão na parte superior ao girar para garantir que ele fique bem e firme.
- Sirva com Nuoc Cham ou Satay Peanut Sauce para mergulhar.
Certifique-se de usar uma superfície de plástico para montar os rolos, pois o delicado papel de arroz grudará em uma chapa ou superfície de madeira, e você não conseguirá retirá-los! Cubra os rolos com filme plástico para impedir que sequem e guardem na Tupperware.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1550 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 93 mg |
| Carboidratos | 292 g |
| Fibra dietética | 25 g |
| Proteína | 60 g |