Moutabel é uma versão mais apimentada do baba ghannouj. Não só é fácil de fazer, é ainda melhor no dia seguinte.
O que é Baba ghannouj?
Baba ghannouj é um mergulho popular feito de berinjela e tahine . Tem uma textura suave e cremosa e um sabor ligeiramente fumado. É tradicionalmente servido com pão pita (torrado ou fresco), no entanto, muitas pessoas gostam dele como um chip dip com batata frita ou tortilla chips.
O uso de berinjela na comida do Oriente Médio?
Th berinjela é um ingrediente popular na culinária do Oriente Médio. Também chamada de beringela ou patlicana em alguns países, a berinjela é um vegetal versátil. Bem, na verdade, a berinjela é tecnicamente uma fruta, mas como o tomate, é chamado de vegetal.
Na culinária do Oriente Médio, você encontrará berinjelas recheadas, fritas, saladas, sopas e muitos outros pratos deliciosos.
Porque a berinjela é amarga, depois de fatiar a berinjela, mergulhe a berinjela em água salgada. Lave com água fria e seque. Isso removerá muito do sabor amargo.
A pele e a polpa da beringela são extremamente absorventes para o óleo e outros ingredientes. Esta marca é perfeita para recheio ou em molhos, sopas e caçarolas.
Dicas para comprar berinjela
Quando no mercado de compras de berinjela, escolha berinjela que:
- Não apresenta manchas marrons na pele ou no caule.
- Tem uma haste verde livre de mofo.
- Tem a pele que é brilhante e lisa, sem contusões ou manchas.
- Tem a pele que é resiliente e volta quando você aplica uma leve pressão.
- É pesado para o tamanho da berinjela.
O que você precisará
- 3 beringelas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/3 xícara de pasta de tahine
- 1 colher de sopa de alho
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1 / 2-1 / 4 colher de chá de pimenta, dependendo do sabor
- 1-3 pimenta verde (dependendo do sabor)
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 400 graus. Coloque a berinjela na assadeira levemente untada. Asse por 30 minutos ou até que a berinjela esteja macia. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar.
Depois que as beringelas esfriarem, descasque as peles. Eles devem sair bastante fáceis. Se você está tendo um momento difícil, basta colher a berinjela da pele com uma colher. Deixou de lado.
Em um processador de alimentos, misture e misture tahine , alho e pimentão.
Adicione a berinjela e misture bem. Adicione no azeite .
Retire do processador de alimentos e coloque na tigela de servir. Junte o suco de limão e polvilhe com sal e pimenta.
Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até três dias.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 142 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 232 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 4 g |