Glossário de cerveja: a definição de cerveja

Definindo o estilo mais popular de cerveja

Lagers estão por toda parte. Este estilo popular de cerveja é a bebida mais comum no mundo e difere das cervejas por causa de suas técnicas de fabricação de cerveja que resultam em um perfil de cerveja fresco e refrescante.

Lagers incluem muitas das cervejas mais populares da América, incluindo Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft e PBR. No entanto, o estilo vai muito além dos grandes nomes e inclui todos os grandes pilsners bávaros, os bocks e dunkelbiers e, claro, a Oktoberfest.

O que é uma cerveja?

A definição primária de uma cerveja é que é uma cerveja de fermentação de fundo. Isto significa que as leveduras usadas para fermentar a cerveja floculam, ou se acumulam, no fundo do tanque de fermentação. Ales são exatamente o oposto e usam leveduras que são de alta fermentação.

As leveduras de lager também podem tolerar temperaturas muito mais baixas do que as leveduras usadas para as ales. Normalmente entre 45 e 55 graus Fahrenheit (7-13 graus Celsius), essas temperaturas mais baixas reduzem o número de subprodutos durante o estágio de fermentação e produzem uma cerveja mais limpa e mais nítida.

As lagers mais tolerantes também podem lidar com tempos de envelhecimento mais longos do que as ales. Chamados de lagering, essas cervejas podem ser envelhecidas por meses a temperaturas muito mais baixas (54-57 graus Fahrenheit ou 12-14 graus Celsius), freqüentemente chamadas de temperatura da adega.

Lagers são relativamente novos

A fabricação de bebidas alcoólicas tem sido uma prática humana em quase todas as culturas nos últimos 4.000 anos.

O lúpulo foi introduzido no processo em 1000 dC e até o século XVI quase todas as cervejas produzidas eram uma cerveja inglesa.

Lagers foram descobertos por acidente na década de 150. Cerveja com levedura resistente ao frio foi armazenada durante meses em cavernas frescas, encontradas para produzir esta cerveja mais nítida que tanto gostamos hoje.

Mesmo em uma região histórica, como a Baviera, os famosos pilsen alemães são uma descoberta do século XIX.

As outras famosas cervejas checas e alemãs não são muito mais antigas que isso.

As características de uma cerveja

Lagers são um grupo muito mais apertado de cervejas do que ales. Embora existam inúmeros estilos de ale , existem apenas alguns estilos dentro da família lager.

Nem todas as cervejas seguem a característica cor pálida e transparente e sabor do pilsner. Bocks tem um sabor de cevada grande e pode variar de âmbar a cor marrom escuro e Oktoberfest e dunkelbiers são conhecidos por seus sabores de malte.

Apesar das variações nos estilos lager, existem algumas características que podem generalizar essa categoria de cervejas:

Como servir uma cerveja

Com pouquíssimas exceções, geralmente é recomendado que as lagers sejam servidas frias . Na verdade, é a popularidade daqueles pilsners americanos que têm bares e lojas de conveniência em todo o país lutando pelo título local de "Coldest Beer in Town".

Embora a maioria das lager seja mais agradável e fria, os bocks (incluindo dopplebock e eisbock) costumam ser melhores quando servidos mais próximos da temperatura ambiente.

Como acontece com qualquer bebida, é melhor usar sua preferência pessoal ao apreciar qualquer cerveja. Experimente as recomendações, mas se elas não funcionarem para você e para esse estilo em particular, então não adianta ficar com elas. Beba o que você gosta, como você gosta.