Esta receita tradicional de frango e bolinhos, cozida por horas no fogão lento, é pura comida de conforto. Com cozimento baixo e lento, o frango fica macio, e os bolinhos podem ser descartados em apenas 30 minutos antes de serem servidos. Estes bolinhos são salpicados com salsa para sabor e cor frescos.
Equipamento de cozinha necessário: Faca do Chef (Uma para experimentar: Faca Victorinox do Chef ), tábua de cortar , copos de medição, ferramenta de alho, copo de medição líquido , panela lenta de 6 litros, termómetro de carne , taça de mistura , colher de pau, cortador de pastelaria (opcional) colher (opcional)
O que você precisará
- 1 cebola pequena (picada, cerca de 1 xícara)
- 2 talos de aipo (cortados em fatias de 1/2 polegada)
- 4 a 5 cenouras médias (o suficiente para 1 xícara de fatias de 1,2 cm)
- 1 xícara de feijão verde (pontas aparadas, em fatias de 1 polegada, cerca de 1/4 de libra)
- 1 a 2 dentes de alho (picados ou ralados)
- £ 3 pedaços de peito de frango e coxa (sem pele, gordura aparada, com osso ou desossada)
- 1 folha de louro
- 32 onças de caldo de galinha
- Para os Dumplings:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga (fria, em pedaços)
- 2 colheres de chá de salsa fresca (picada)
- 3/4 xícaras de leite
Como fazer isso
- Em uma panela de cozimento lenta de 6 litros, misture cebola picada, aipo fatiado e cenoura, feijão verde e alho. Polvilhe as partes de frango com sal e pimenta, em seguida, adicione-as à panela de cozer lentamente, colocando as coxas primeiro, depois o peito de frango. Adicione a folha de louro, em seguida, despeje o caldo de galinha sobre os ingredientes. Cubra o fogão lento e cozinhe em fogo alto por 1 hora, depois reduza para baixo (você também pode cozinhar em fogo baixo por todo o tempo, basta adicionar 30 minutos a uma hora para o tempo total de cozimento). Cozinhe por 7 a 8 horas.
- Quarenta e cinco minutos antes de servir, retire as partes de frango do guisado (a temperatura interna deve ler pelo menos 165 ° F quando verificada com um termômetro de carne). Cubra e mantenha quente.
- Comece a fazer os bolinhos. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento eo sal, mexendo com uma colher de pau. Adicione a manteiga e, usando as mãos ou um cortador de massa, coloque a manteiga na mistura de farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Adicione a salsa picada, mexa para combinar. Junte o leite e mexa a mistura até formar uma massa pegajosa.
- Usando duas colheres de mesa ou uma colher de massa, retire uma porção de massa, 2 a 3 colheres de sopa de volume e coloque no guisado. Continue colocando bolinhos no ensopado, fazendo aproximadamente 12 bolinhos ou tantos quantos houver espaço no pote, deixando um pequeno espaço entre eles para que os bolinhos não fiquem juntos. Imediatamente coloque um pouco de caldo sobre cada bolinho, cubra e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.
- Enquanto isso, retire a carne de frango dos ossos, descarte os ossos e retire a carne em pedaços pequenos. Continue quente.
- Para servir, coloque uma porção de frango em uma tigela de sopa rasa. Coloque três bolinhos na tigela e coloque o caldo e os legumes sobre o frango e os bolinhos.
Relacionado: Temperaturas apropriadas para carne cozida
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 790 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sódio | 927 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 70 g |