Reduzindo a gordura - não o sabor
É JUSTO? Todo o esforço que você coloca em sua refeição de Ação de Graças e isso faz você sentir-se desconfortavelmente cheio, inchado, culpado e cheio de sobras que são engordantes demais para consumir depois que você exagerou no dia anterior.
Não esse ano!
Aqui está uma refeição cheia de pratos tradicionais de Ação de Graças que têm todo o sabor, mas foram reduzidos, em termos de gordura, em versões mais leves de seus favoritos.
A porcentagem média de calorias provenientes da gordura dos links da receita e dos pratos sugeridos é de menos de 27%.
Isto está dentro do intervalo recomendado para a alimentação saudável diária - bastante incomum para uma festa tão abundante.
Não se preocupe que os pratos serão falta de sabor ou textura. Toda a riqueza ainda está lá, como o termo operativo no desenvolvimento dessas receitas foi menor em gordura, não desprovido de gordura. Todos eles contêm manteiga, leite ou qualquer outro ingrediente gordo que transmita o sabor e textura usuais.
É usando uma versão mais leve do ingrediente de gordura ou usando menos o ingrediente de gordura, que estes pratos de baixo teor de gordura são capazes de reter sua textura, sabor e riqueza. Por exemplo, um pouco de leite em vez de creme; uma mistura de caldo de manteiga em vez de apenas manteiga; ricota parcialmente desnatada em vez de ricota com leite integral; e pingos de peru desengordurados.
O peru, em vez de ser assado inteiro, é cortado em peito, perna e coxas e asas. Isso elimina a dificuldade de assar e entalhar a ave inteira, cujas seções posteriores geralmente não são servidas ou consumidas.
Além disso, as seções traseiras e o pescoço podem ser transformados em um caldo de fácil fabricação, se desejado, o que pode tomar o lugar do caldo enlatado.
Compre um peru inteiro e peça ao açougueiro que o corte conforme descrito abaixo nas instruções do Cajun Roast Turkey, em vez de comprar as peças embaladas separadamente. Dessa forma, você pode ter certeza de que está adquirindo um pássaro fresco (as "partes" podem ter existido por um tempo) e você terá a seção de costas e pescoço para caldo caseiro se você escolher, que pode ser substituído por caldo de galinha qualquer uma das receitas.
As receitas também foram projetadas para serem preparadas antes do grande dia, tanto quanto possível. Cada receita inclui instruções sobre o ponto em que ela pode ser feita à frente e mantida para montagem ou cozimento. As receitas servem 12 pessoas e permitem as sobras prováveis.
Seus convidados elogiarão seus esforços, especialmente quando perceberem que não se sentem excessivamente saciados com a grande refeição. Você não precisa dizer a eles que eles só curtiram o Dia de Ação de Graças com um toque mais leve. Aviso: Eles provavelmente não vão acreditar em você de qualquer maneira.
Os itens dentro do menu sugerido abaixo são pratos "acéfalos" para os quais você não precisa de uma receita (embora as instruções sejam dadas). Eu incluí links para receitas para mais pratos de engorda.
CARDÁPIO
Os itens * têm instruções abaixo.
- Aperitivo de bolas de espinafre fácil
Recheio de pão francês com noz-pecã *
Rolos de manteiga de cebola *
Vagem*
Molho de Cranberry *
Recheio: Prepare sua mistura de recheio empacotado favorito, embelezando como desejado com cebola picada, aipo, salsa e, para torná-lo mais Cajun, adicione ostras ou camarão e nozes picadas perto do final do tempo de cozimento.
(Pode ser feito no dia anterior, coberto e refrigerado e cozido antes do jantar. Se adicionar frutos do mar e / ou pecans, faça isso nos últimos minutos antes que o recheio seja feito.)
Rolos: Comprar rolos e dividir aberto. Pincele o interior dos rolos com uma mistura de 2/3 de manteiga e 1/3 de caldo e polvilhe levemente com tempero cajun ou crioulo. (Pode ser feito no dia anterior até este ponto, coberto e refrigerado para assar antes do jantar.) Asse no forno a 325º durante cerca de 10 minutos com os lados cortados para cima, para que os lados cortados fiquem dourados e tostados.
Feijão Verde: Misture 3 quilos de feijão verde descongelado congelado com 3 colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de caldo, adicionando sal e pimenta a gosto. (Pode ser feito no dia anterior, coberto e refrigerado e aquecido antes do jantar.)
Molho de Cranberry: Misture 3 15 onças latas molho de cranberry toda baga com 1 de 15 onças pode esmagado abacaxi e 1/2 xícara de amêndoas fatiadas.
(Pode ser feito até 2 dias antes.)