Uma carne judia knish (kuh-NISH) é um bolinho assado recheado com carne, batatas , kasha , chucrute, cebola ou queijo (e ultimamente espinafre, batata doce e outros ingredientes), que é tradicionalmente assado, mas às vezes frito. É semelhante a um pastel britânico, empanada mexicana, pirozhki russo e um calzone italiano. Uma vez que esta receita de massa é feita com manteiga, creme de queijo e creme de leite, e recheada com carne, não seria considerado kosher. Leia mais sobre knishes aqui.
A receita para o recheio foi fornecida por Lloyd Weinstein, da Beni's Deli, em Santa Ana, Califórnia. Os knishes podem ser congelados individualmente em assadeiras e transferidos para sacos de freezer para armazenamento, se desejado.
Aqui está outra receita de massa que você gostaria de experimentar.
O que você precisará
- Massa knish:
- 8 onças de manteiga (sem sal, amolecida)
- 8 onças de cream cheese (amolecida)
- 1/2 xícara de creme azedo
- 3 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá de sal
- Recheio de carne:
- 1 cebola grande (picada)
- 1/8 xícara de óleo vegetal
- 1 1/2 libras de carne moída (80% -lean)
- 5 onças pastrami (picado)
- 2 ovos grandes
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de alho em pó
- Lavagem do ovo:
- 1 ovo grande (batido)
- 1 colher de sopa de água (batido com ovo)
Como fazer isso
- Prepare a massa knish em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal. Processe manteiga, queijo cremoso e creme azedo até ficar homogêneo. Adicione farinha e sal e pulse para misturar. Transforme a massa em uma folha de filme plástico. Usando as mãos enfarinhadas, forme uma bola e enrole bem. Leve à geladeira pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Prepare o recheio de carne , refogando as cebolas em óleo vegetal até ficar translúcido. Adicione a carne moída e marrom. Adicione pastrami e misture bem. Retire do fogo. Passe a carne por um moedor com o pequeno furo.
- Transfira a carne para uma tigela grande. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Adicione os ovos e os temperos e misture bem.
- Farinha uma superfície de trabalho e coloque a massa sobre ela. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça o forno a 350 graus. Role a massa para 1/4 de polegada de espessura. Usando um cortador de pizza, corte a massa em quadrados de 3 polegadas. Ovo lave os quadrados com 1 ovo batido misturado com 1 colher de chá de água. Coloque duas colheres de recheio em cada quadrado. Em seguida, dobre as extremidades em um envelope.
- Coloque os ingredientes em uma assadeira forrada de pergaminho e escove com a lavagem do ovo. Continue com o restante da massa e recheio. Asse por 20 minutos ou até que os knishes estejam dourados na parte superior e inferior. Sirva quente como aperitivo, prato ou prato principal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 497 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 282 mg |
| Sódio | 302 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |