Este molho marinara básico tem ótimo sabor e uma textura agradável. Use este molho com qualquer prato de massa. É um excelente molho para servir mais de um ravioli de carne ou queijo ou conchas recheadas, ou usá-lo com um prato de lasanha de vegetais.
Eu gosto de um pouco de calor, então eu adiciono um pouco de pimenta vermelha esmagada, mas fique à vontade para deixar isso de lado ou usar uma pequena quantidade de pimenta caiena moída em vez disso.
Use um processador de alimentos para cortar os legumes ou pique-os à mão.
O que você precisará
- 3 dentes de alho descascados e grosseiramente picados
- 1 cebola pequena, descascada e picada
- 1 cenoura pequena, descascada e picada
- 1 aipo, cortado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimentão vermelho esmagado, opcional
- 1/4 colher de chá de manjericão seco, opcional
- 1 folha de louro seca
- 1 lata (28 onças) esmagado tomate, de preferência San Marzano
- 3/4 xícara de água
Como fazer isso
- Coloque o alho, cebola, cenoura e aipo em um processador de alimentos; processo até estar bem picado. Ou, pique finamente os legumes à mão.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os legumes e refogue, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 8 a 10 minutos.
- Adicione o sal, pimenta preta, pimenta vermelha esmagada se estiver usando, manjericão, folha de louro, tomate e água. Mexa para misturar. Traga para ferver. Cubra a panela e reduza o fogo para baixo; deixe ferver por cerca de 15 minutos. Retire a tampa e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
- Se você preferir um molho suave, purê-lo em lotes no liquidificador. Certifique-se de nunca encher o liquidificador mais de um terço a meio cheio com a mistura de molho picante e segure a tampa firmemente com uma toalha de cozinha dobrada na mão. Vapor de líquidos quentes pode estourar a tampa do liquidificador se estiver muito cheio. Não se arrisque!
- Use o molho marinara pronto imediatamente ou guarde na geladeira ou no freezer. Leve o molho a ferver antes de servir.
Sirva este marinara sobre o seu espaguete ou ravioli favorito, ou use-o como um molho para lasanha ou manicotti vegetal.
Duplique a receita do molho marinara para fazer um lote grande e congele o molho extra em recipientes de 2 copos ou individuais.
Dicas para especialistas
- A cenoura picada ajuda a adoçar o molho, mas se ainda tiver um gosto um pouco ácido, adicione uma pequena quantidade de açúcar granulado.
- Uma pequena quantidade - 1/2 colher de chá de pasta de anchova pode adicionar riqueza a um molho marinara.
- Se o molho for muito grosso, adicione uma pequena quantidade de caldo de legumes ou suco de tomate.
- Use o molho marinara restante como um mergulho para as bolas de espinafre ou palitos de pão, ou regue um pouco sobre uma omelete. Espalhe um pouco mais de um bolo de carne em vez do habitual ketchup ou molho de churrasco.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 105 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 27 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |