O cuscuz israelense é um grão de macarrão saudável deliciosamente macio, satisfatório que é um delicioso substituto para o macarrão médio e arroz. Alguns cozinheiros fervem e depois coçam como macarrão, outros cozinham na água como se fosse macarrão ou cuscuz pequeno, mas depois de experimentar tudo isso, essa é a melhor maneira que encontrei para apreciá-lo! O ato de brindar levemente o cuscuz primeiro adiciona sabor e mantém a textura de ser mole.
Sinta-se à vontade para substituir os cogumelos por outro vegetal de sua escolha - brócolis refogados ou cozidos no vapor ou espinafres foram adições maravilhosas aos pratos de cuscuz israelenses da minha família, assim como a ocasional pitada de levedura nutricional. Adicione tofu - cozido, cozido no vapor, cozido ou frito - para manter essa refeição vegana, ou adicione peixe grelhado ou outra proteína saudável para adicionar um pouco de entusiasmo.
Nota: Esta receita, conforme escrita, é adequada para dietas livres de leite e vegan , mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com restrições alimentares ou alergias, leia os rótulos dos ingredientes em todos os ingredientes para garantir que não haja produtos lácteos ocultos . ingredientes derivados ou outros alérgenos que se aplicam a você.
O que você precisará
- 3 colheres de azeite, dividido
- 2 xícaras
- Cuscuz de Israel
- 4 xícaras de caldo de legumes de baixo teor de sódio
- 2 dentes grandes de alho
- 1 libra de cogumelos criminosos pela metade
- 3 colheres de sopa de vinho branco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 xícara de salsa fresca finamente picada
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
Como fazer isso
- Prepare o cuscuz. Em uma panela de tamanho médio em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite . Adicione o cuscuz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3-4 minutos ou até perfumado e levemente tostado. Adicione o caldo de legumes, leve a mistura para ferver e, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 10-12 minutos ou até que o líquido seja evaporado e o cuscuz fique macio. Deixou de lado.
- Enquanto o cuscuz ferve, aqueça o restante da colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho, os cogumelos e o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Adicione o tomilho seco, salsa fresca e sal, mexendo para combinar e cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até que a maior parte da umidade dos cogumelos tenha evaporado.
- Adicione o cuscuz israelense cozido à mistura de cogumelos, misturando bem. Porção em placas e adicione sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 332 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 690 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |