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Escolha Firm Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Selecione raízes de mandioca (mandioca) que são firmes e não têm manchas ou manchas moles. As raízes devem ter um aroma fresco e limpo e o centro nevado branco quando aberto. As raízes podres ou em decomposição têm manchas moles e um cheiro pútrido.
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Corte Yuca em pedaços
Hector Rodriguez Para preparar a mandioca para cozinhar, comece cortando as extremidades cônicas. Em seguida, corte a raiz transversalmente em comprimentos gerenciáveis que são aproximadamente 4 a 6 polegadas de comprimento.
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Descasque a pele de Yuca
Hector Rodriguez Coloque as peças da raiz no final. Usando uma faca afiada, corte a casca da raiz de yuca em tiras até que esteja completamente descascada.
Nota: Um descascador de legumes não é recomendado para descascar yuca (mandioca) porque a casca é muito grossa e geralmente coberta com uma camada protetora de cera.
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Corte a raiz de Yuca descascada ao meio
Hector Rodriguez Corte a raiz de mandioca descascada (mandioca) ao meio longitudinalmente para expor o núcleo amadeirado. Em seguida, corte as metades da yuca no sentido do comprimento ao meio novamente, de modo que a raiz esteja agora esquartejada em bastões longitudinais com o núcleo exposto.
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Remova o núcleo amadeirado
Hector Rodriguez Cortar o canto interno de cada cunha yuca para remover o núcleo amadeirado e descartá-lo. A raiz da mandioca (mandioca) está agora pronta para cozinhar em uma receita ou loja para uso futuro.
Dica: Você pode cozinhar o yuca primeiro e depois remover o núcleo. No entanto, recomenda-se remover o núcleo antes de cozinhar.
Nota: A mandioca descascada (yuca) pode ser armazenada na geladeira coberta com água por até quatro dias ou você pode congelá-la por vários meses.
Cuidado: A raiz de mandioca (mandioca) NUNCA deve ser comida crua. Contém ácido prussico (ácido cianídrico) que pode causar envenenamento por cianeto. Completamente cozinhar a raiz remove o ácido e faz com que seja seguro para comer.
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Usando Yuca em Receitas
Antonello / Momento / Getty Images A mandioca (yuca) desempenha um papel importante na culinária caribenha. Confira estas receitas que refletem a diversidade e as diferentes formas de preparar este vegetal tuberoso.