Asse e tubarão - um alimento da rua de Trinbagonian
Asse e tubarão é uma comida de rua muito popular em Trinidad e Tobago. É um daqueles gostos imperdíveis para os visitantes da república de ilhas gêmeas. Para os habitantes locais, uma semana sem comer asse e tubarão pareceria pouco natural. E não, não é "bacon tubarão", como alguns visitantes acreditam quando ouvem pela primeira vez o nome falado em voz alta.
A parte "assar"
Asse refere-se a massa frita . É feito de farinha de trigo, fermento em pó, uma pitada de sal e um pouco de graxa - de preferência manteiga - misturada com água.
A massa está descansada, depois é dividida em bolas de 3 polegadas, enroladas em discos achatados e fritas até que elas inchem. O interior do forno é oco, por isso é o recipiente perfeito para recheio. Pense nisso como uma versão trinitária de uma pita.
A parte "tubarão"
O tubarão é ... bem, tubarão, mas não os grandes que vemos nos filmes e na televisão. Estes são muito menores. Eles são esfolados, desossados e vendidos já em filetes. O tubarão é temperado com tempero verde , sal e pimenta, depois é empanado e frito. Blacktip shark é tradicionalmente usado, mas nem sempre está disponível. Às vezes, tilápias, peixes-rei, patins, garoupas ou bagres podem ser substituídos. Na verdade, se você é um pouco reticente em comer tubarão, geralmente pode solicitar uma dessas variações. Os melhores assados e tubarões são feitos com peixe branco firme quando o tubarão não está disponível - mas a certeza de que, de alguma forma, os melhores vendedores conseguem colocar as mãos em carne fresca de tubarão.
Juntando Tudo
O assar é cortado e o tubarão frito está escondido dentro, fazendo um delicioso "sanduíche".
Como comer asse e tubarão
Asse e tubarão é considerado algo de uma tela em branco, pelo menos quando o vendedor entrega a você. É então coberto com todos os tipos de condimentos - mostarda, molho de alho, ketchup de tomate, molho de pimenta , molho de chadon beni (feito de folhas culantro e recao), alface, tomate, pepino e salada de repolho, para citar alguns.
Estes inúmeros "go-withs" são tão tradicionais quanto o bake e o próprio tubarão. Você pode escolher seus molhos, condimentos e vegetais para se adequar ao seu gosto. Compre suas tortas e tubarões, em seguida, vá para as linhas e linhas - literalmente - de condimentos disponíveis para colocar em seu sanduíche de Trinidad.
Onde comprar Bake and Shark
Asse e tubarão é vendido amplamente em toda Trinidad e Tobago. É uma comida de rua para que você possa comprá-lo de seu fornecedor de beira de estrada favorito, de uma loja na esquina ou em restaurantes estabelecidos. Certifique-se de verificar os muitos fornecedores que oferecem assar e tubarão se você cabeça para baixo para Maracas Beach - o lugar que fez assar e tubarão famoso. Richard's Bake and Shark é o mais amplamente conhecido, e a lenda diz que Richard inventou este prato. Natalie's Bake and Shark também tem uma excelente reputação. Asse e tubarão está disponível em concertos, festivais e carnavais, mas em primeiro lugar, é a melhor comida de praia de Trinidad.