Os maravilhosos alimentos coloridos (e deliciosos) do outono são uma das notas mais altas que tornam o inverno iminente suportável. Abóboras e abóboras coloridas são os destaques desses alimentos, mas o que fazer com eles? Uma ótima maneira é transformá-los em um chutney que é uma ótima maneira de preservar e armazenar toda a sua grandeza.
Um chutney de abóbora assada temperada é uma dessas maneiras. Em primeiro lugar assando a abóbora ou abóbora com açúcar mascavo e especiarias quentes, a abóbora assume todos os sabores, bem como caramelizar o vegetal. Isso, quando adicionado à base de chutney de outras especiarias, vinagre, gengibre e maçã, cria uma rica e espessa reserva que funciona lindamente com carnes, caça e queijos. Salve-o para a mesa de Natal ou Boxing Day também, você ficará satisfeito que você fez.
O que você precisará
- 4 xícaras / 750g de abóbora ou abóbora descascada (em cubos)
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Pitada de sal e pimenta
- 1 1/2 xícaras / 250g de passas
- 1 1/2 xícaras / 250g de açúcar mascavo
- 1 1/2 xícaras / 250g de maçãs (descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 1/2 xícaras / 250g de cebola (picada)
- 2 xícaras / 450 ml de vinagre de maçã
- 1 polegada / 2,5 cm de gengibre fresco (descascado e ralado)
- Pitada de sal
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 375F / 190C / Gas 5
- Forre uma assadeira grande ou assadeira com uma folha de papel vegetal.
- Coloque os cubos de abóbora ou abóbora na bandeja, polvilhe sobre o curry e o açúcar, seguido do sal e pimenta. Suavemente role os cubos de pimenta ao redor, então todos são revestidos com as especiarias.
- Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos até que a abóbora ou a abóbora estejam bem douradas e caramelizadas, mas ainda levemente firmes. Coloque para um lado.
- Enquanto a abóbora está assando, você pode preparar o resto do chutney.
- Coloque todos os ingredientes restantes em um grande estoque ou panela. Basta empilhá-los, na ordem da receita e mexa delicadamente com uma colher de pau.
- Coloque a panela no fogão e leve para ferver suave (não apresse este processo ou corre o risco de queimar o chutney). Uma vez que ele atinge uma fervura suave, deixe-o ficar 20 minutos mexendo de vez em quando. O chutney vai começar a engrossar e vai cheirar ser divino, então esteja preparado.
- Uma vez que a abóbora esteja cozida e esfriada levemente, adicione-a ao chutney. Abaixe o fogo, porque uma vez adicionado você não quer cozinhá-lo em um mingau, em vez de manter pequenos pedaços da abóbora.
- Cozinhe por mais 15 minutos ou até que o chutney esteja grosso e brilhante e a abóbora ainda firme.
- Retire a panela do fogo, mexa e deixe repousar por 10 minutos.
- Enquanto isso, esterilize 6 x 1 lb (450g) de vidro ou frascos de Kilner.
- Usando um funil ou um jarro resistente ao calor, encha os frascos até o topo do gargalo do frasco. Cubra com uma tampa ou com um Kilner, anel de borracha e clipe. Deixe esfriar.
- O chutney ficará no armário da loja por até um ano. Depois de aberto, guarde na geladeira.
Alternativas à Abóbora:
Abóbora é linda, mas você pode usar qualquer outra abóbora da mesma maneira nesta receita chutney.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 68 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |