Este Cranberry Coulis é docemente azedo e a folha perfeita para peru ou outras aves e carne de porco. Um coulis é um molho feito de purê de frutas ou legumes (veja este Red Pepper Coulis Recipe ) que é cozido até ficar espesso, tenso e depois servido quente ou frio.
Chegamos a esta receita em um Natal quando queríamos cranberries na refeição, mas não queríamos fazer nenhuma das coisas comuns, como saborear cranberry ou o que normalmente é chamado de molho de cranberry . Isso é doce e azedo e servido quente. É maravilhoso em aves assadas (pato, frango, peru, ganso), bem como carne de porco. Faz 1 xícara de Cranberry Coulis.
O que você precisará
- 6 onças cranberries frescas (lavadas e colhidas)
- 1 laranja grande (zested e juiced) (ver nota 1 , abaixo)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/4 xícara de licor de laranja (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, adicione 6 onças cranberries frescas. 1 xícara de suco de laranja, raspas de 1 laranja, 1/4 de xícara de açúcar, 1/4 colher de chá de canela moída e 1/4 colher de chá de cravo moído. Cozinhe em fogo médio até que os cranberries estourem, cerca de 15 a 18 minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione 1/4 xícara de licor de laranja e misture bem. Processo no liquidificador ou processador de alimentos até purê. Este é um caso onde eu amo o meu liquidificador de imersão porque minimiza a limpeza.
- Aqueça suavemente antes de servir.
Nota 1: Uma laranja grande deve produzir cerca de 1 chávena de sumo de laranja fresco. Se isso não acontecer, adicione água (ou mais suco de laranja) para levar para 1 xícara.
Nota 2: Este coulis pode ser feito com dois dias de antecedência. Também congela bem e você pode reaquecer no microondas após o descongelamento.
Cranberries saltaram longe e largamente
Apesar de cranberries são nativas da América do Norte, as sementes foram levadas para a Europa, onde floresceram e se tornaram uma sensação de sabor. Eles são cultivados selvagens e em pequenos jardins cultivados. As bagas são menores do que a variedade americana, mas igualmente saborosas e encontram o caminho para tudo, desde receitas doces a saborosas. Aqui estão algumas receitas internacionais de cranberry:
- Salada de peru com especiarias asiáticas e receita de cranberries
- Receita britânica de molho de mirtilo
Benefícios para a saúde de cranberries
Você sabia que uma meia xícara de cranberries tem 4 gramas de carboidratos efetivos e 2 gramas de fibra, 1/3 da qual é solúvel, que é o que faz os cranberries gel quando você os cozinha. Eles são carregados com antioxidantes, vitamina C, manganês, polifenóis e outros nutrientes. O júri ainda está fora sobre se eles supostamente curam tudo, desde infecções fúngicas e infecções do trato urinário, e ajudam a combater o câncer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 149 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |