Deixe de lado o curry de peru (o fiel favorito do peru que sobrou), pois esta salada de peru temperada e fresca é perfeita para o ganso, o pato ou o frango . Não só é uma sensação de sabor com todas as frutas, nozes, folhas de salada e ervas, também é bom para você.
A salada é uma deliciosa mistura de especiarias asiáticas, aromas e frutas e pode ser preparada com antecedência e servido fresco ou cozido no último minuto e servido quente.
O curativo pode ser feito com antecedência e armazenado em uma jarra na geladeira. Use o molho em saladas, em frituras ou como um mergulho para crudites ou pratos tempura. É tão versátil.
Não desanime pelo número de ingredientes; é bem simples.
O que você precisará
- Para o molho:
- 1/2 cebola vermelha (cortada em pedaços)
- 1/2 pimentão vermelho pequeno (sementes removidas e picadinhas)
- 2 colher de sopa de gengibre (fresco ralado)
- Opcional: 4 colheres de sopa de melaço de romã
- 2 colher de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1/2 laranja (espremido)
- 1/2 limão (juiced)
- 1 a 2 xícaras de azeite extra-virgem (mais ou menos; ver instruções)
- Para a salada:
- 6 onças de peru (ou frango ou pato, desfiado)
- 4 onças cajus
- Cranberries 4 onças (secas)
- 2 colheres de chá de cinco especiarias em pó
- 1 colher de sopa de mel
- 1 monte de hortelã (fresco)
- 1 ramo de coentro (fresco, folhas)
- 3 onças sementes de romã
Como fazer isso
Primeiro faça o curativo:
- Coloque todos os ingredientes do molho, exceto o azeite, em um processador de alimentos ou liquidificador e misture tudo para produzir um molho suave.
- Meça o molho e adicione duas vezes a quantidade de azeite extra-virgem. Bata bem e cubra com um pano e coloque-o de lado.
Faça a salada:
- Coloque uma frigideira grande e espessa no fogão, aqueça-a até ficar bem quente, em seguida, adicione a sobra de carne, nozes e cranberries e aqueça a panela para evitar que grude e queime.
- Adicione o pó de cinco especiarias e mexa bem, adicione o mel e mexa. Cozinhe por 3 a 4 minutos para garantir que tudo esteja quente.
- Coloque as folhas da salada em uma tigela, adicione a hortelã fresca e coentro e regue com o molho a seu gosto.
- Então, adicione a carne quente, frutas e nozes e sirva imediatamente com as sementes de romã no topo. Ou deixe a carne e as nozes esfriarem e depois adicione às folhas e sirva - um ótimo bufê ou prato de festa.
NOTAS:
Você pode tocar as mudanças com esta salada para se adequar ao que sobrou das carnes que você pode ter. Funciona também com pato e frango, até sobras de ganso. Você também pode variar as ervas e folhas de salada, mas autenticamente, menta e coentro (coentro) funciona melhor.
Qualquer sobra de molho pode ser armazenado em um frasco de tampa de rosca e usado dentro de uma semana, é ótimo para usar em uma fritura, ou arroz frito.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1119 |
| Gordura total | 107 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 71 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sódio | 607 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |