Bolinhos de pão checos tradicionais, houskový knedlík , são considerados parte da herança culinária nacional.
Para um prato tão estimado, eles são simplesmente feitos com farinha, leite, ovos e cubos de pão velho, e formados em um pão ou rolo, cozidos, fatiados e servidos.
Eles são perfeitos para absorver lotes de molho e são normalmente servidos com lombo de porco assado , porco assado com chucrute , ganso assado e pato assado , paprikash de frango , carne assada e molho de endro, goulash e muitos outros pratos.
Veja esta receita de bolinhos de pão húngaro semelhante. Às vezes, os bolinhos de massa de pão são feitos com fermento, como nesta receita polonesa de bolinho cozido a vapor , exceto que este último não pede cubos de pão.
O que você precisará
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 2 gemas grandes
- 1 1/2 xícaras de leite
- 4 xícaras (cerca de 10 fatias) de pão branco de boa qualidade, crostas removidas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento eo sal e reserve.
- Em uma tigela média separada, misture as gemas e o leite. Despeje em uma tigela com farinha.
- Trabalhe a massa com um batedor de massa dinamarquesa, ou com as mãos ou com a máquina, usando o gancho de massa até que ele não grude mais na tigela. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
- Coloque uma panela grande ou panela com água salgada para ferver. Trabalhe as 4 xícaras de cubos de pão na massa até ficarem bem incorporadas.
- Usando as mãos enfarinhadas, moldar a massa em três ou quatro rolos que são cerca de 8 centímetros de comprimento e 2 1/2 polegadas de largura.
- Quando a água estiver fervendo, coloque-os cuidadosamente na água, mexendo-os para não grudarem. Reduza o fogo, cubra e cozinhe por 10 a 15 minutos.
- Usando uma escumadeira, retire um bolinho da panela após 10 minutos de cozimento e teste o cozimento cortando o meio do bolinho com um fio ou uma faca fina.
- Se isso for feito, remova os bolinhos um por um e corte em pedaços de 3/4 de polegada novamente com um fio ou uma faca afiada. Repita até que todos os bolinhos sejam removidos da água e fatiados.
- Sirva quente com molho. Para reaquecer os bolinhos restantes, coloque as fatias em uma cesta de vapor e cozinhe por alguns minutos até ficarem macias. As sobras são deliciosamente douradas na manteiga e polvilhadas com açúcar como um deleite especial no café da manhã.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 141 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sódio | 290 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |