O cominho moído e a pimenta de Caiena transformam o iogurte natural em um molho fácil e delicioso para legumes da estação. Brindar sementes inteiras de cominho e triturá-las você mesmo torna o mergulho ainda mais especial, mas o cominho moído comprado nas lojas funciona muito bem também. O creme de leite opcional suaviza o banho e confere-lhe um sabor menos "iogurte-y" para um sabor "dip" mais tradicional e é completamente opcional.
Este mergulho saboroso é perfeito para crudites (aka vegetais crus) de todos os tipos - cenouras, erva-doce, aipo, rabanetes, couve-flor, brócolis e além!
O que você precisará
- 1 colher de chá de cominho (sementes inteiras OU 1/2 colher de chá de cominho)
- Opcional: 1 dente de alho
- 1 xícara de iogurte (grosso, tenso ou em estilo grego *)
- Opcional: 2 colheres de sopa de creme azedo (ou
- crème fraîche )
- 1/4 colher de chá de sal (bom mar, mais a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena (mais a gosto)
Como fazer isso
- Se usar sementes inteiras de cominho, aqueça uma frigideira pequena em fogo alto. Uma vez quente, adicione as sementes de cominho e cozinhe, agitando a panela ou mexendo praticamente constantemente, até que as sementes de cominho são torradas e perfumadas, cerca de 1 minuto. Transfira as sementes torradas para uma tigela pequena ou prato e deixe esfriar um pouco. (Veja também Como Brindar Sementes de Cominho .)
- As sementes de cominho inteiras esfriam, descascam e picam o dente de alho. Se você tem um espremedor de alho e quer um sabor de alho mais forte, vá em frente e use-o!
- Coloque o iogurte, creme azedo (se estiver usando), alho, cominho moído (se estiver usando em vez de sementes), sal e pimenta de Caiena em uma tigela média. Mexa para combinar.
- Moer as sementes de cominho torradas em um moedor de café limpo, com um almofariz e pilão, ou por esmagá-los com o fundo de uma panela pequena e pesada ou malho. Mexa 1/2 colher de chá deles no mergulho. Prove e ajuste todos os temperos a gosto.
- Cubra e refrigere para permitir que os sabores se misturem durante pelo menos 1 hora e até 2 dias (note que o sabor do alho irá aumentar ao longo do tempo, por isso, se pretender fazê-lo mais do que algumas horas, é melhor adicionar o alho pouco antes de servir). Transfira para uma tigela e sirva, gelado ou frio, com legumes e / ou biscoitos cortados. Deixe-o chique adicionando um pouco de azeite extra-virgem ou algumas sementes de cominho inteiras torradas por cima.
* Talvez seja óbvio, mas o iogurte usado nesse mergulho deve ser simples - sem sabor e sem açúcar. Os iogurtes desnatados e com baixo teor de gordura são bons, mas o iogurte com leite integral produzirá o mais saboroso mergulho possível. Quer ir a todo vapor? Tente fazer o seu próprio iogurte caseiro ( pegue a receita aqui ).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 51 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 91 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |